水果的分类与功用.ppt

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1、专题二水果的分类与营养功用水果类的营养价值丰富：1、各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2、水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3、水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4、水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。一、酸性物质的含量分类水果分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸性水果：葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李甜性水果：香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子酸性不应与甜性水果合用，因为酸的会干扰甜的，影响排空时间。最好一次不要食用超过三种以上水果，如要饮用蔬菜、水果汁，应于餐前三十分钟，否

2、则果汁会冲淡胃液，影响消化。二、按适用体质分类水果分为寒凉、温热、甘平三类：寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：1、仁

3、果类本类水果属于蔷薇科。果实的食用部分为花托、子房形成的果心，所以从植物学上称为假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：2、核果类本类水果属于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：3、坚果类这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：4、浆果类果实含有丰富的浆液，故称浆果。例如葡萄、醋栗、树莓

4、、猕猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人参果等，其中葡萄是我国北方的主要果品之一。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：5、柑橘类柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣（又称瓣囊或盆囊）、内生汁囊（或称砂囊，由单一细胞发育而成）。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：6、热带及亚热带果类本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：7、什果类本类水果有枣、柿子、无花果。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：8、瓜类

5、本类水果有：西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜等。四、水果对健康的影响水果对人的健康作用不可小视,如果我们有针对性的吃,效果会更好。1、降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝。2、在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。3、减缓衰老在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，

6、减缓衰老。猕猴桃性寒，孕妇最好少吃。4、减肥瘦身有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。减肥的水果：苹果、西柚、火龙果。5、保养皮肤人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。6、明目人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬。7、癌症的天敌平

7、时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果。8、降低胆固醇的水果苹果、西柚、山楂。五、水果对从头到脚的功用1、过度用脑——香蕉过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。2、过度用眼——木瓜长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠