幼儿园食堂工作计划.doc

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1、幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。　　一、组织：　　幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担任，副组长由副园长担任，组员有班主任、教师。　　二、职责：　　1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。　　2、xxx负责制定全园的20xx年卫生工作

2、计划并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。　　三、措施：　　1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。　　2、划分清洁做到卫生工作没有死角。　　3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。　　4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。　　5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。　　6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。　　四、卫生制度：　　1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早

3、晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。　　2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。　　幼儿园炊事员岗位职责：　　1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。　　2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。　　3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。　　4、定期巡视幼儿

4、进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。　　5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。　　6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。　　7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。　　8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作　　本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现

5、问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。　　二、规范日常操作细节，不断提升工作质量　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加校内、园内的政治学习，提高思想

6、素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。　　三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈　　1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。　　2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”？（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，

7、做好购买食品的索证工作。　　3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。　　4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。　　5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。　　6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子