会展1101班徐聪(员工事务部厨师长说明书)

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1、员工事务部厨师长职位说明书----会展11011107791132徐聪1.关于制定本岗位（职位描述）说明书的一点说明2012年10月27日到30日在武汉国际博览中心参加了短期的实习。实习单位是武汉国际博览中心员工事务部。该部门主要就是负责整个博览中心员工后勤方面的工作。我们所做的工作就是在员工事务部负责员工以及对外售卖的盒饭的打包盒配送。在四天的实习中，我对该部门的构成和职责做了一定的了解，最后选定对该部门厨师长的职位进行描述。2.员工事务部厨师长职位说明书A.职位名称：厨师长B.所在部门：员工事

2、务部　　C.职位概要：负责员工事务部食堂及厨房的全方位统筹与管理　　D.上级领导：员工事务部经理E.职位职责：　　一、用餐管理1、承办博览中心员工用餐管理；2、承办各展会期间非工作人员的就餐经营；　　3、负责组织人员进行备菜、米饭、面食的供应；　　4、负责变换工作餐的口味，适合员工的多种需要；　　二、食堂采购管理　　1、负责米、面、油、蔬菜及配料的采购；　　2、负责煤气、煤、用品的采购与管理；　　三、食堂人员、卫生管理　　1、人员工作安排；　　2、食堂环境卫生清扫及检查；　　3、调查员工饮食口味及

3、对餐饮的满意度；　　四、食堂及厨房设施管理1、各种炊具的管理权2、各种餐具的管理权3、各种食堂及厨房其他水电设施的管理权五、其他上级安排工作　　F.关键绩效指标：　　1、员工及顾客就餐满意率95%以上2、卫生合格率100%，餐具消毒率100%3、原材料合格率100%　　4、安全事故为零　　G.任职资格：　　学历及专业要求：高中以上学历。　　所需资格证书：一级厨师资格证　　工作经验：5年以上工作经验年龄要求：35岁以上性别要求：男知识要求：菜品营养知识　　技能要求：能够非常熟练的进行烹饪素质要求：具

4、有简单的人际能力、沟通能力态度要求:全局意识、自律性、责任感、成本意识、团队意识、细致认真、谨慎细心、条理性强所需培训：专业厨师培训一个月、后勤管理培训一周　　其他要求：具备一定的经济常识H.工作条件：工作场所：食堂及厨房内外劳动保护：无特别要求体力消耗：较少工作时间特征：上班时间较早，下班时间灵活（视各展会闭馆时间而定）　　I.危险性：基本无危险，无职业病危险。　　J.主要关系　　直接上级：员工事务部经理　　直接下级：食堂保洁人员、厨房各厨师、厨工　　内部主要关系：财务部、物管部　　外部主要关系

5、：各级政府质量监督机构、各级政府卫生部门、展会期间各大进场售卖外卖机构