粳米和大米的区别.pdf

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1、粳米和大米的区别---7大差异让你快速区分它们我们日常生活中的饮食都是离不开米饭的，而用来做饭的米种类有很多，大家通常吃的就是大米。那粳米又是什么呢?大多数人都不知道粳米和大米的区别在哪里，下面就来介绍一下粳米和大米的区别。粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，胀性小，广东人称它为“肥仔米”。横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮的粥饭比较绵软。煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米和大米的区别：1、根本区别大米又称“稻米”，它分为粳米、籼

2、米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米，它是大米的其中一个品种。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。2、品质区别粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，

3、粳米煮着吃起来绵软而有韧性;而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。3、外观区别粳米和普通大米是两种不同的水稻，种植方法一样，加工工艺也一样，从外观上并没有差别，它们形状一样，但是在色泽上稍微有一点差别——粳米要偏蜡白一点。4、营养区别粳米能提高人体免疫力，促进血液循环，从而减少患病的机会。粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多，是人体能量的主要来源。粳米饭是提供能量、补充营养的主食;粳米汤又是治疗虚症的食疗佳品。体虚、高热、久病初愈者以及女性产后和老年人适宜吃粳米。婴幼儿宜煮成粥食用。粳米与玉米、甘薯、绿豆等杂粮豆类搭配食用，营养价值更高。我们平时常吃的

4、大米中含有较多的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物。大米熬成粥，有补脾、和胃的作用;喝米汤有滋润、补气的作用，它能刺激胃液的分泌，有助于消化，并可促进脂肪的吸收与利用。大米的食用基本没有什么禁忌，一般人均可食用。5、产量区别大米(一般是指袁隆平的杂交水稻所产)的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，大米要广泛得多。6、价格区别粳米的价格较普通大米要贵一点。7、口感区别粳米要更有韧性，更有嚼头