畜牧业现场检查细则

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1、农质安发[2007]9号关于印发《无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则》的通知各省、自治区、直辖市及计划单列市农产品质量安全中心、无公害农产品工作机构:为进一步规范无公害农产品（畜牧业产品）认证工作，保证无公害农产品（畜牧业产品）的质量，根据《无公害农产品认证现场检查规范》（农质安发[2005]5号），针对畜牧业产品现场检查的一些最新变化，农业部农产品质量安全中心对《无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则》（试行）进行了修订和补充，现予印发。请各地在无公害农产品（畜牧业产品）认证工作中贯彻执行。二OO七年六月二十六日主题词：无公害现场检

2、查通知农业部农产品质量安全中心办公室2007年6月26日印发-49-无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则一、本细则包括10类产品的评定方法，每类产品的评定项目分关键项目（条款号后加※表示）和一般项目。其中：（一）生猪屠宰加工厂现场检查评定项目共56项，关键项目10项，一般项目46项；（二）牛、羊屠宰加工厂现场检查评定项目共58项，关键项目10项，一般项目48项；（三）家兔屠宰加工厂现场检查评定项目共41项，关键项目9项，一般项目32项；（四）肉鸡屠宰加工厂现场检查评定项目共57项，关键项9项，一般项目48项；（五）蛋鸡场现场检查评定项目共34项

3、，关键项目8项，一般项目26项；（六）奶牛场现场检查评定项目共46项，关键项目19项，一般项目27项；（七）蜂蜜、蜂花粉加工厂现场检查评定项目共28项，关键项目8项目，一般项目20项。（八）生猪养殖场现场检查评定项目共26项，关键项目8项，一般项目18项。-49-（九）牛、羊养殖场现场检查评定项目共33项，关键项目6项，一般项目27项。（十）肉鸡养殖场现场检查评定项目共35项，关键项目6项，一般项目29项。二、在现场检查时，凡属不完整、不齐全的项目，称不合格项；关键项目如不合格则称为严重不合格项；一般项目不合格则称为一般不合格项。在“结论”栏中，合格者填

4、“A”；不合格者填“B”。关键项目出现不合格，检查员应对此说明原因。三、各类产品的评定原则如下：项目结果严重不合格项一般不合格项*0小于15％现场检查通过015％－30％限期整改，跟踪检查0大于30％现场检查不通过大于等于1四、10类产品现场检查评定项目表见附表1－10。-49-附表一生猪屠宰加工厂现场检查评定项目条款检查项目结论备注（原因）一、质量管理体系1※质量安全管理专门组织机构：包括原料接收检验、卫生防疫、产品质量检验、成品管理等。查：相关机构岗位职责、文件资料2质检科（或检验室）与生产能力相适应。查：所需的仪器设备和检验人员资质证明，并检查实际

5、操作能力3※质量管理文件：各类管理制度、程序文件和生产操作规程至少包括药物使用管理措施、采购和销售制度、卫生消毒制度、检疫制度、成品管理制度、无害化处理制度、人员培训制度。查：现场查看相应管理制度和记录，卫生消毒情况4操作人员健康证齐全有效，相关人员经培训上岗，检疫员由动物防疫监督机构派驻。查：操作人员健康证、培训记录（培训对象、时间、内容）、检疫证5※拥有有效的营业执照、动物防疫合格证、食品卫生许可证、定点屠宰许可证、排污许可证。查：原件6建立批生产记录，可追溯的产品销售记录。查：批生产记录（时间、规格、数量、批号）和销售记录（数量、批次、购买方）二、

6、环境条件及设施（一）选址布局7厂区远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场。查：现场查看8厂区平面布局科学合理，生产区与生活区应严格分开，生产区位于生活区的下风向。查：现场查看-49-1人员进出、生猪入厂、产品出厂应分别设置出入口，不应交叉。查：现场查看2※有与生产规模相适应的车辆清洗、消毒设施和场地。查：现场查看3有待宰圈、疑似病畜圈、病畜隔离圈、急宰间和无害化处理间，并位于生活区和生产加工区的下风向。待宰间、急宰间要及时清扫、消毒。查：现场查看相应设施、管理制度和记录4厂区除待宰生猪外，一律不得饲养其它动物。查：现场查看（二

7、）屠宰车间5屠宰加工设备应表面光滑、无毒、不渗水、耐腐蚀、不生锈，并便于清洗消毒。查：现场查看6地面应使用不渗水、不吸收、无毒、防滑材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，无积水。查：现场查看7屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修。查：现场查看8墙壁平整光滑，四壁及其与地面交界处呈弧形，墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖或其他易清洗、防腐蚀材料装修高度不低于2.0m的墙裙。查：现场查看9门、窗、天窗严密不变形，设置位置适当，并便于卫生防护设施的设置；窗台高出地面1m以上，内侧下斜45°，非全年使用

8、空调的车间、门、窗应有防尘设施。查：现场查看10车间通风良好，采用自然通风时，通