中国十大名茶简介及传说故事.pdf

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1、中国十大名茶简介及传说故事中国茶叶历史悠久�各种各样的茶类品种�万紫千红�竟相争艳�犹如春天的百花园�使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时�中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶�有传统名茶和历史名茶之分。尽管人们对名茶的概念尚不十分统一�但综合各方面情况�名茶必须具有以下几个方面的基本特点�其一�名茶之所以有名�关键在于有独特的风格�主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世�也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。名茶排名中

2、国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选�包括西湖龙井�洞庭碧螺春�黄山毛峰�庐山云雾茶�六安瓜片�君山银针�信阳毛尖�武夷岩茶�安溪铁观音�祁门红茶。《解放日报》1999年1月16日刊登�洞庭碧螺春�西湖龙井�安徽祁门红�六安瓜片�屯溪绿茶�太平猴魁�西坪乌龙茶�云南普洱茶�高山云雾茶是我国十大名茶。美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时公布�西湖龙井�黄山毛峰�洞庭碧螺春�蒙顶甘露�信阳毛尖�都匀毛尖�庐山云雾�六安瓜片�安溪铁观音�银毫茉莉花是中国的十大名茶。《香港文汇报》在2002年1月18

3、日公布�西湖龙井�洞庭碧螺春�黄山毛峰�君山银针�信阳毛尖�安徽祁门红�六安瓜片�都匀毛尖�武夷岩茶�安溪铁观音是中国的十大名茶。此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南蒙洱茶�云南普洱茶�北路银针�南路银针�冻顶乌龙茶�苏州茉莉花茶�四川峨眉山竹叶青茶�蒙顶甘露�太平猴魁�屯溪绿茶�雨花茶�滇红�金奖惠明茶。一、西湖龙井简介西湖龙井是最著名的绿茶品种�同时也是我国的第一名茶。西湖龙井茶�因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,简化称为龙井。具体产地是浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎

4、跑一带�历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类�其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直�色翠略黄似糙米色�滋味甘鲜醇和�香气幽雅清高�汤色碧绿黄莹�叶底细嫩成朵。产地�按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”列品第�狮--既狮峰�品质最佳�最富盛誉�地名�龙--龙井�地名�云--云栖�地名�虎--虎跑�地名�梅--梅坞�地名�味�为豆花香、清香味甘。色�色清形�取其一芽一叶�长不过2.5厘米采摘期�四月初至十月上旬。传说乾隆皇帝下江南时�来到杭州龙井狮峰山下�看乡女采茶

5、�以示体察民情。这天�乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶�心中一乐�也学着采了起来。刚采了一把�忽然太监来报�“太后有病�请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病�随手将一把茶叶向袋内一放�日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了�一时肝火上升�双眼红肿�胃里不适�并没有大病。此时见皇儿来到�只觉一股清香传来�便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪�哪来的清香呢�他随手一摸�啊�原来是杭州狮峰山的一把茶叶�几天过后已经干了�浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道�宫女将茶泡好�茶送到太后面

6、前�果然清香扑鼻�太后喝了一口�双眼顿时舒适多了�喝完了茶�红肿消了�胃不胀了。太后高兴地说�“杭州龙井的茶叶�真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴�立即传令下去�将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶�每年采摘新茶�专门进贡太后。至今�杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶�到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番�拍照留念。鉴别方法产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形�叶细嫩�条形整齐�宽度一致�为绿黄色�手感光滑�一芽一叶或二叶�芽长于叶�一般长3厘米以下�芽叶均匀成朵�不带夹蒂、碎片�小巧玲珑。龙井茶味道

7、清香�假冒龙井茶则多是清草味�夹蒂较多�手感不光滑。二、洞庭碧螺春简介碧螺春同为著名绿茶品种�产于江苏苏州吴中区太湖之滨的洞庭山。外形卷曲如毛螺�花香果味得天生�索为茶中之华。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成�高级的碧螺春�每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外形条索紧结�白毫显露�色泽银绿�翠碧诱人�卷曲成螺�故名“碧螺春”。汤色清澈明亮�浓郁甘醇�鲜爽生津�回味绵长�叶底嫩绿显翠。春茶条索紧结�卷曲成螺�白毫密被�银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳�花香果味�沁人心脾�别具一番风韵。

8、碧螺春采制工艺精细�采摘芽叶的初展芽叶为原料�采回后经拣剔去杂�再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成�炒制要点“手不离茶�茶不离锅�炒中带揉�连续操作�茸毛不落�卷曲成螺”。碧螺春的品质特点是:条索纤细�卷曲成螺�茸毛披覆�银绿隐翠�清香文雅�浓郁甘醇�鲜爽生津�回味绵长。品尝碧螺春茶�在白瓷茶杯中放入3克茶叶�先用少许热水浸润茶叶�待芽叶稍展开后�续加热水冲泡