炊事班长职责.doc

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1、炊事班长职责1、在食堂管理员的直接领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。2、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量，合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不乱，秩序井然。5、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌

2、握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。6、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备，并予关闭。8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求，将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。9、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向领导汇报。10、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。