茶艺基本手法.ppt

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1、茶文化中国历史传承不可或缺的重要组成部分茶艺基本手法训练主讲人：杨冬妮中国茶艺起源久远，历史悠久，它是饮茶活动过程中形成的文化现象，体现形式和精神的统一。文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。下面讲讲我国茶艺表演中千姿百态的习茶手法。手法放松训练展示茶盘手法-孔雀开屏茶盘盖碗（三才碗）一、盖碗篇盖碗的使用手法：“点抓”食指用力点住盖帽，拇指、中指抓住碗沿，提起碗身将碗中水倒出。这个过程需注意：碗盖与碗身之间需拉开一道大小适中的缝隙（保证能顺利倒出茶水），大拇指、食指、中指指尖需保持在一条直线上（使茶碗拿得更稳

2、），出水时水流方向对准食指指尖正前方（以防烫伤拇指、中指），提起盖碗后用手腕力量控制将碗中水倒出，碗底不可朝向他人温盖碗法：――――斟水。盖碗的碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，待开水顺小隙流入碗内约1/3容量后右手提腕令开水壶断水，开水壶复位。――――翻盖。右手如握笔状取渣匙插入缝隙内；左手手背向外护在盖碗外侧，掌沿轻靠碗沿；右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。――――汤碗。右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处；左手托住碗底，端起盖碗右手手腕

3、呈逆时错运动，双手协调令盖碗内各部位充分接触热水后，放回茶盘。――――倒水。右手提盖钮将碗盖靠右侧斜盖，即在盖碗左侧留一小隙；依前法端起盖碗平移于水盂上方，向左侧翻手腕，水即从盖碗左侧小隙中流进水盂。紫砂壶茶道六君子-茶道组茶夹手法杯闻香杯品茗杯带柄有拖茶杯玻璃杯公道杯-茶海拿公道杯手法茶滤拿茶滤手法茶巾禁忌提示◆忌讳用茶巾当抹布。茶巾是整个泡茶过程中不可缺少的用具，作用是擦拭茶具外面或底部的茶渍和水渍，但溅在茶托、桌子上的水或茶渍应另用擦布拭净，茶巾不宜此用，更不宜用来清理桌面杂物。茶艺馆的茶艺师如果在泡茶过程中直接拿起茶巾清理桌面上的果皮等物，是对客人不尊重的表

4、现。◆忌讳使用潮湿的茶巾，应在使用前使茶巾干燥。◆忌讳选用遇水褪色，起毛、掉线头的茶巾。茶叶罐、茶荷置茶手法演示寓意礼：在长期的茶事活动中，形成了一些寓意美好祝福的礼仪动作，在冲泡时不必使用语言，宾主双方就可进行沟通。最常见的有：凤凰三点头。用手提水壶高冲低斟反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，寓意为向来宾鞠躬3次以示欢迎。双手内旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用到双手回旋，则右手必须按逆时针方向、左手必须按顺时针方向动作，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎；反之则变成暗示挥斥“去、去、去”了。放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离

5、开；斟茶时只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云：“茶满欺客”，二则也便于握杯啜饮。冲泡手法冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视；双肩齐平、抬臂沉肘。（一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在桌上。）单手回转冲泡法：右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。双手回转冲泡法：如果开水壶比较沉，可用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底；右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。注水手法训练洗杯手法训练奉茶手法训练谢谢观赏