国信协联新员工转正考试试卷.docx

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1、新员工转正考试试卷（一）车间姓名班组一、填空1、发酵罐开人孔的条件是确认罐内无压力；2、发酵停送电操作必须有专人监护；3、发酵罐温度控制范围36.5±1摄氏度，4、发酵罐逃液时，消泡剂添加的方式为少量多次；5、清液主要是提供营养成分，其主要成分是多糖、葡萄糖，还有少量不能水解的淀粉和少量蛋白质以及微量元素；6、发酵罐罐压到“0”的确认方法有：通过现场数显压力表和蛇形管上机械压力表、打开人孔小排气用手试探，同时满足条件，则可确认为罐压到“0”。二、简答题1、发酵罐清洗需做的安全措施有哪些？1确认已放罐结束；2关闭进气阀，打开排气阀，降罐压

2、至零；3打开循环水各进水阀和出水阀，将罐内温度冷却至35℃以下，打开人孔；4打开进气阀，控制流量10～20Nm3/min，对发酵罐吹扫5~10min后关闭；5填写停电单，切断搅拌电源；6填写洗罐操作票；7连接好冲洗水管道；8洗罐人员系好安全带并使用安全绳和安全帽，并有专人监护；9配备强光手电筒；2、画出精过滤器示意图，写出精过滤器灭菌操作标准？准备1关闭精过滤器出口阀5和预过滤器出口阀3；2打开预过滤器排汽阀11和空气管道排污阀2；3打开排污阀4、精过滤器排汽阀12、排污阀6，查看精过滤器压力表，待压力降至“0”；4打开蒸汽管排汽阀8，

3、微开蒸汽过滤器排汽阀9，排尽管道积水，关小蒸汽管排汽阀8；蒸汽灭菌1开启蒸汽截止阀7；5缓慢打开蒸汽过滤器后截止阀10，调整压力；2查看精过滤器压力表及精过滤器出口阀前压力表；3温度升至（121±2）℃，保压30min；灭菌结束1缓慢关小蒸汽过滤器后截止阀10，精过滤器压力表接近0.02Mpa时保持压力；2缓慢微开预过滤器出口阀3，微开管道排污阀2、预过滤器排汽阀11；3完全关闭蒸汽过滤器出口阀10；4用无菌压缩空气对精过滤器进行吹扫20min；5关闭蒸汽过滤器进口阀7，蒸汽管道排汽阀8、蒸汽过滤器排汽阀9；6吹扫结束后，全开预过滤器出

4、口阀3，全开精过滤器出口阀5，微开排污阀6、预过滤器排汽阀11和精过滤器排汽阀12微开；7用无菌空气对精过滤器保压，待用。3、发酵罐清洗的要求？1打开进水阀门，冲洗罐顶及人孔盖，确保人孔盖内无料液残留；2洗罐人员下罐用水冲去残留菌渣，尤其是罐壁、封头、轴承、连轴器、支架等隐蔽处，不能留有死角；3清洗结束后，关闭人孔，关闭排气手动和自动阀，打开进气手动阀，进气流量不超过20Nm3/min，将洗罐水压入发酵液储罐，洗罐水压完后，继续吹扫3~5min后关闭进气手动阀，打开排气手动阀30°，进行泄压至0；4关闭发酵罐底阀和放罐阀；5拆卸移种管道

5、阀门，清洗干净后安装；6整理好冲洗工具。新员工转正考试试卷（二）车间姓名班组一、填空1、发酵染菌的种类有霉菌、杆菌、酵母；2、种子罐发酵罐实罐灭菌温度分别为121、89，灭菌过程中压力控制在100-150kpa、45-60kpa左右；3、新老厂种子罐混液量分别为20和13，浓糖水添加量为17立方和13立方；浓糖水投料前PH控制在4.8~5.2，浓糖水镜检要求是每个视野内细菌总数小于20个。二、简答题1、画出取样口示意图及写出取样操作标准？取样：准备：1打开阀门3；2打开阀门1、2，确保冒蒸汽10s以上；取样:1关闭阀门1、2；2打开阀门

6、4，用料液润洗取样瓶三次，并将废液倒入取样桶；3取样100~200mL；管道消毒：1关闭阀门4，打开阀门1、2；2关闭阀门3，打开阀门4反冲1～2s后立即关闭阀门4；3打开阀门3冲洗3~5s后，关闭阀门2、1，然后关闭阀门3；4及时清理取样桶。注意事项：防止蒸汽烫伤。1、写出糖化酶添加操作标准？准备：1确认发酵罐已降温至70~72℃；2确认糖化酶添加软管通畅、并已灭菌保压，且与人孔小排汽口正确连接；3根据糖化酶批号领取合格糖化酶，并运至发酵罐现场，置于防护桶中；4关闭进气阀，打开排气手动阀，开度15~20度，罐压降至0.05Mpa后，关

7、闭排气手动阀；管道连接：1操作人员用消毒棉进行手部消毒；2打开进气管道上的供气阀，吹扫30s后关闭，然后用消毒棉擦拭供气短管，迅速将软管一端与供气短管牢固对接；3拧开糖化酶桶盖，并用酒精棉擦拭桶口，然后用密封带缠绕桶口；4用消毒棉擦拭糖化酶添加连接盖及盖内软管，迅速揭开桶口密封膜，并将盖内软管插入酶桶中，拧紧连接盖；5盖好防护桶，并上扣；添加糖化酶:1确认发酵罐料液温度65~67℃；2全开人孔小排汽阀，同时缓慢打开供气阀5~10°；3通过观察软管内有无糖化酶流动，判断糖化酶是否已进入发酵罐；4当软管中有气流时，将酶桶多向侧放，确保糖化酶

8、全部加入发酵罐中；5确认糖化酶压空，关闭供气阀、人孔盖排汽阀；6调节进气阀，调整发酵罐罐压至0.06~0.1Mpa，继续冷却；7取下糖化酶添加软管，用清水冲洗走料软管里残余糖化酶，并用蒸汽对糖化酶软管进行吹