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1、指导教师：杨瑶君长足大竹象的营养成分分析10级生物技术班李朋锦10310131背景在人类的进程中，人们将野生动物驯化为家禽和家畜，因此人类也可以将饲养的昆虫做为一种新的物质资源。21世纪以来，人口逐年增加，气候环境发生了巨大的变化，全世界面临着许多危机，食品危机便是其中之一；人体每天至少需要补充蛋白质50g，而蛋白质食品尤为匮乏。昆虫优势在于分布广，体积小，种类多，繁殖快，易饲养，为食用、药用、饲用及其他利用奠定了丰厚的物质基础。昆虫富含氨基酸、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、矿物质元素等营养成分，营养价值丰富。在全世界范围类，在昆虫中有365

2、0余种已被确认为可食用。背景在国外，对昆虫的营养价值、药用价值方面，进行了深层次的研究，美国为了可食用昆虫的推广和交流创办《TheFoodInsectsNewsletter》；Ramos-Elorday（1997，1998）、Glew（1999）等人对11个目100多种食用昆虫的蛋白质、脂肪、矿物质元素等营养成分进行分析，得到了昆虫体内富含蛋白质、维生素及微量元素等营养成分的结论。我国目前食用昆虫种类11目54科177种，仅有100多种被开发利用。部分昆虫所含的特种物质对一些疾病的预防和治疗能起到很好的作用。我国对昆虫的利用在逐步增加，如环

3、保昆虫（粪金龟）、食用昆虫（鱼蛉）、观赏昆虫（蝶类）、工业原料昆虫（紫胶虫）和药用昆虫（产虫茶昆虫）等。现在昆虫可以被当做食品，工业原料，医药品或饲料来利用。随着对昆虫的食用和药用价值的深入调查，可利用昆虫的类群还将继续增加，昆虫资源的产业化发展空间巨大。WHY？我们为什么要研究它？长足大竹象主要危害红竹、绵竹、毛竹、慈竹等，竹子竹笋被幼虫蛀食，大部分竹笋枯死，还有一部分蛀食嫩竹，使其成长条件差，在成竹前易被风吹折成断竹，即便长成成竹，也会造成枝条细小丛生及嫩竹沟裂等不良状况，结果竹材质量差，不堪重用。成虫以竹笋作为食物，影响竹笋长成成竹，

4、严重影响了竹笋的产量。目前，竹象虫危害有逐渐加重的趋势。本研究的目的在于害虫资源优化并加以利用。测定分析长足大竹象营养成分,以期为长足大竹象的资源利用提供一定的理论依据。WHAT？我们研究什么？在民间有人通过炒、油炸、炖汤等多种烹饪方式把长足大竹象的成虫和幼虫做成食物食用。在《中国药用动物志》中记载了竹象虫用于风湿痹证等。长足大竹象的成虫和幼虫的具体药用还待研究。这说明它就有营养价值，希望探明它的营养成分有什么，和其他食品比我们有什么优势，有什么缺点。HOW？怎么做？按照《食品安全国家标准》的国家标准方法对长足大竹象成虫和幼虫的灰分、水分、

5、脂肪、蛋白质、17种氨基酸、胆固醇、钙、镁、铁、锌等9中矿物质元素进行测定。It，then？效果如何？长足大竹象成虫和幼虫富含水分、脂肪、蛋白质、17种氨基酸、胆固醇、钙、镁、铁、锌等9中矿物质元素，营养成分齐全，组成合理，营养价值高，是一种值得开发的现代食品新资源。成虫、幼虫17种氨基酸含量成虫、幼虫17种氨基酸含量成虫、幼虫及其他食品的营养成分比较幼虫、成虫及其他常见食品矿物质元素不足之处由于时间和试验基础条件的限制，本试验主要对长足大竹象的常规营养成分、氨基酸、矿物质、微量元素等几种指标进行了测试分析和研究，但是昆虫体内还有其他多种成

6、分组成的内含物而含有的特殊药用价值，如昆虫抗菌肽（蜂毒明肽）、酶类、生物碱类（黄蝶吟）、淄醇类（昆虫脱皮激素）、芳香族类（蜂胶中的黄酮类及酚酸类）、糖及苷类（虫草素）等物质，对人体的某些疾病有着良好的疗效，在下一步的研究中将对这些物质进行分析研究，为未来长足大竹象的开发利用提供理论依据。大学本科的学习生活即将结束。在此，我要感谢所有曾经教导过我的老师和关心过我的同学，他们在我成长过程中给予了我很大的帮助。本文能够顺利完成，要特别感谢我的导师杨瑶君博士，期间还有汪淑芳老师的指导，感谢各位系里的老师的关心和帮助。最后向所有关心和帮助过我的人表示

7、忠心的感谢。致谢谢谢