舌尖上的中国第二季心传解说词.doc

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1、舌尖上的中国第二季第二集《心传》解说词　　有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。　　祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。　　所谓心传，除了世代相传的手艺，还有生存的新年，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。　　厨师作为传统行当，一直以师徒形式在中国延续。　　师徒，中国传统伦常中最重要的非血缘关系之一。　　欧洲考古发现表明，最古老的面包，是用蕨类植物根部提取的淀粉制作而成。　　如今制作蕨粑不仅是对美味的留念，也是祖辈提醒后代，不忘艰难时日。　　芝麻的香气伴着蕨粑的甘

2、甜，这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码，也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。　　苏氏糕点，中国汉族糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标志。　　更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。　　对于扬州人来说，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在听一场评话，便是平凡而精彩的一天，就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。　　精打细算，亲力亲为，是上海男人做事的习惯。　　每个晚上，后厨都是一番刀光剑影。　　一条黄浦江，见证了上海的成长，在这座城市中西杂糅，包容开放的味觉历史中，有一种滋味，出身低微，却自成一家，在演变中，不因各方冲击而消失，反倒越来越清晰强大，这

3、就是本帮菜，它奠定了这座城市的味觉之本。　　拳不离手，曲不离口，功夫，没有捷径。　　美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。　　从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。