自己制作面包配方.doc

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1、面包配方1水……（鸡蛋、牛奶、豆浆）180ml盐……半小勺糖……5大勺油……3大勺面……2罐酵母……1.43小勺其他随意面包配方21、黄油两大勺融化（色拉油也行，我基本上都是色拉油，省着融化黄油了，黄油我是用来涂在洞的四壁，可防止面包外层在烤时产生太厚的糊层，我一般是在第一次搅拌停下来后，把一大勺黄油（估计，因为黄油是凝固的，我买来后都是切成小块放在冰箱里冻上）融化，抺在筒的四壁，余下的倒在筒内。）。2、牛奶180毫升（我一般都是在160到180毫升之间放牛奶，因为放的油的多少，鸡蛋、黄油等决定你在放奶的过程中要适当的少放一些）。3、鸡蛋一个，打的均匀一些即可。4、盐半小

2、勺。5、糖（最好是砂糖，最好不用绵白糖）2大勺（喜欢甜些的可多加些，我基本上都是放1/3杯，我喜欢甜的。）.放时要和盐对角放，不能放在一起。6、高筋面粉2+1/3杯。7、酵母。在面粉上挖个洞，不要遇到下面的液体，将酵母倒在里面，用面粉盖上。8、改良剂1+1/2小勺，因为现在面粉有的标注是高筋面粉，怕是乱标的。所以我加了上些改良剂，增加面粉的筋性。9、以上各步按顺序依次放入，然后选择程序11（欧式面包），750g，颜色不用选，机器默认的不能选。10、按启动，在搅拌的过程中，可看一下，如面太稀，可适当加些粉，太干，就稍加点黄油（黄油不怕多，越多越好吃）。面团搅拌好后应是一个软

3、面团，不要太硬。软一些我感觉比较好。面包配方3黄油2大勺，加240ml牛奶，对角放半小勺盐，3-4大勺糖，然后放两杯面粉（我用的是雪花粉），在面上挖个坑，不要露出下面的液体，加两小勺安琪酵母，然后用面盖住，加一个或两个鸡蛋，选择5，中色，750或900克都行。在第二次搅拌蜂鸣响时(大约15分钟以后)，加入葡萄干和切碎的蜜枣，味道更好。