2014山东省春季高考试卷(旅游服务).doc

《2014山东省春季高考试卷(旅游服务).doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、山东省2014年普通高校招生（春季）考试旅游服务类专业知识试题本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。卷一（选择题，共100分）一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上）1．折制餐巾花“王冠”时，第二步用到的技法是A．翻拉B．折叠C．穿D．捏2．西餐早餐摆台时，餐巾花左侧应摆放的物品是A．餐叉B．餐刀C．糖缸D．咖啡杯3．服

2、务员小孙为客人准备茶水，下列可以采用“调饮法”的是A．花茶B．绿茶C．红茶D．乌龙茶4．餐饮服务中，为客人提供的白葡萄酒最佳饮用温度是A.4～6℃B.8～12℃C.14～16℃D.18～20℃5．中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是A．先上菜肴再上调味品B．将刚上的菜肴置于主人面前C．在客人左侧派送菜肴D．派送菜肴按顺时针方向进行6．中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是A．软饮料杯B．白葡萄酒杯C．红葡萄酒杯D．烈性酒杯7．中餐零点餐厅迎宾员站在餐厅门口恭候客人到来的时间，至少应在开餐前A．5分钟B．10

3、分钟C．15分钟D．20分钟8．一位美国客人到餐厅用餐，服务员应该向其推荐的菜肴是A．九转大肠B．葱烧海参C．红烧乳鸽D．拔丝苹果9．饮食口味重、油腻大，视土豆为“第二面包”的客人来自的国家是A．英国B．意大利C．俄罗斯D．美国10.西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm11.西餐酒水服务中，服务员请主人品评白葡萄酒的品质，应斟至酒杯的A．1/2B．1/4C．1/5D．3/512.厨师在厨房按用餐人数将食物分别装盘，由服务员端送给客人，其服务方式是A．法式服务B．俄式

4、服务C．英式服务D．美式服务13．中餐宴会摆台时，水杯、葡萄酒杯、烈酒杯的杯肚之间的距离是A.0.5cmB.1.5cmC.2cmD.3cm14.服务员小宋为客人提供中餐宴会菜肴服务，他正确的做法是A．从陪同和翻译之间上菜B．宴会开始后将冷盘端上桌C．客人用完冷盘后开始上热菜D．随机调整上菜顺序15.西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是A．开胃品刀B．开胃品叉C．鱼叉D．黄油刀16.全程陪同导游员和地方陪同导游员共同的职责是A．开展旅游市场调研工作B．合理安排好目的地游览路线C．维护安全，处理事故D．讲解目的地旅

5、游景点17.旅游团入住饭店后，向客人介绍中西餐厅、商场、健身房等位置的人员是A．地方陪同导游员B．饭店服务员C．全程陪同导游员D．领队18．十八岁以上港澳居民申请来往内地的通行证，其有效期为A．十年B．八年C．五年D．三年19.在我国，旅游签证为“L”字签证，它属于A．外交签证B．礼遇签证C．公务签证D．普通签证20.观樱花应在春天，赏红叶宜在秋季，说明在观赏自然景观时要注意把握A．观赏距离B．观赏位置C．观赏时机D．观赏角度21.全程陪同导游员小曹带旅游团由北京乘火车赴广州，途中应做的工作是A．监督各地接待计划

6、B．监督各地服务质量C．做好联络协调工作D．向旅游者讲解沿途风光22．地方陪同导游员致欢迎辞的内容包括A．希望得到合作的诚挚愿望B．回顾旅游活动C．征求旅游者对工作的意见D．期待重逢23．导游员小马给美国客人介绍茶文化时，将茶叶比作咖啡，他采用的讲解方法是A．画龙点睛法B．悬念法C．类比法D．虚实结合法24．导游员应尽可能使用敬称、敬语与旅游者交谈，这体现出导游语言运用要有A．诚实性B．生动性C．规范性D．灵活性25.小李去机场迎接旅游团，因堵车，到机场时已迟到半个多小时。他首先应向客人A．说明情况B．赔礼道歉C

7、．赔付费用D．进行物质补偿26.因天气炎热，旅游团中的一位客人出现了中暑症状，导游员应及时给他A．补充高糖食品B．服用药物C．吸氧D．饮用含盐饮料27.旅途中发生交通事故，如果导游员未受重伤，他应首先A．抢救伤者B．请示报告C．保护现场D．安抚客人28.客房服务员将房间的空调温度设置在25℃，换算成华氏温度是A.670°FB.770°FC.870°FD.970°F29.将导游人员分为专职和兼职导游员的依据是A．职业性质B．业务范围C．使用语言D．服务内容30.属于地方陪同导游员日常导游服务的是A．入店服务B．离店

8、服务C．接送站服务D．市容游览服务31.客人因用餐等待时间长指责服务员小于，小于一边安抚客人，一边提醒自己“要冷静、要热情”。他采取的自我控制激情的方法是A．联想后果法B．照镜法C．自我暗示法D．转移注意法32.旅游者有获得各种旅游信息、确定旅游目的地的需要，所处的阶段是A．旅游准备阶段B．旅途阶段C．游览活动阶段D．旅游结束阶段33.旅游团中，青年人多对文化娱乐感兴趣，