5、用的关键环境在()。A.胃和小肠B.口腔和唾液C.肝脏和胆汁D.小肠和大肠16、关于风险的描述,正确的是()。A、风险是主观存在的B、风险绝对没有规律性C、风险是完全可以避免的D、风险是指未来的不确定性17、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加第29页共29页C、制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失18、以下哪些情况不可改变的健康危险因素()。A.酗酒 B.