食品营养与健康论文设计.doc

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1、食晶营养与健康论文专业：生物制药技术班级：学号：姓名：【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在而前的一宗大事。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学

2、习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程屮既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。关键词：营养健康均衡食品习惯正文每次去食堂吃饭，间隔屮各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始毎天吃个鸡蛋，多吃点索菜和水果，尽量最求多元化。•要明白食站营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切，但失去

3、健康就会失去一切•身体健康才能创造i切物质与精神的财富•而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换，良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富，地位与权势。据WHO（联合国世界卫生组织）1989年的定义是:在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛，生活工作不疲劳;乐观积极，承担责任不挑剔;善于休闲，睡眠良好;适应各种环境，应变能力强;能抵御-•般的感冒和传染病;体重适屮，体型比例协调;视力良好仮应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出

4、血;毛发有光泽，无头屑;皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。•其次我们应明白营养是什么营养"作为一•个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营,，在汉字里是谋求的意思，“养,，是养生或养身，两个字组合在一起应半是“谋求养生，'的意思。确切地说，应当是“用食物或食物屮的有益成分谋求养生”。“营养''一词确切而比较完整的定义应半是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物屮对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。’'研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称

5、为营养学。人类在生命活动过程屮需要不断地从外界环境屮摄取食物，从屮获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养索二人体所需的营养索有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生索，共5大类，其屮营养索不能在体内合成，而必需从食物屮获得，称为“必需营养素”。其屮包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯内氨酸、苏氨酸、色氨酸、绷氨酸、组氨酸;2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铭、釦、钻；14种维生素：维生素A、

6、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加JL水等，共计40余种。其屮碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食屮所占的比重大，称为“宏量营养索矿物质和维牛索因需要的相对较少，在膳食屮所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质屮有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素"，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一•是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组

7、织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养索是健康之木，是健康的物质基础。人体在生命活动过程屮，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。血这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其屮，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物吋，实际丄是从植物屮间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物屮

8、所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其屮，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养索亠或能源物质。正半我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上冋头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府