食品微生物学教程试题库.doc

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1、《微生物学》习题集一、名词解释1．原生质体2．原生质球3.芽孢4．菌落5．原核微生物6．真核微生物7.质粒8.荚膜9．荚膜10．鞭毛11．纤毛12．肽聚糖13．单细胞蛋白（SCP）14．蓝细菌15．支原体16.立克次氏体17．间体18．伴孢晶体19．假菌丝20．噬菌斑21．温和噬菌体22.烈性噬菌体23．溶源菌24.原噬菌体25．异养微生物26.自养微生物27．腐生28.寄生29．生长因子30．培养基31．诱导32．阻遏23．操纵子34．代时35．生长速率常数36．生长产量常数37．连续培养38．生物氧化39．选择性培养基40．鉴别性培养基41．碳氮比42．同型乳

2、酸发酵43．异型乳酸发酵44．灭菌44．消毒45.溶菌46.巴氏灭菌47.间歇灭菌48．防腐49．污染50.抗生素51.最适生长温度52.兼性厌氧微生物53．包涵体54．表型55.原养型56．野生型57.变异58.饰变59.回复突变60．营养缺陷型61．突变率62.转化63．转导65．普遍性转导66.缺陷性转导67.杂交接合68．溶源转变69．基因重组70．光复活作用71．准性生殖72．互生73．共生74．拮抗75．BoD576．CoD77．活性污泥78．抗原79．抗体80．血清学反应81．凝集反应82．沉淀反应83．次级代谢产物84．初级代谢产物85．曲86．商

3、业灭菌88．超诱变剂87．基本培养基88．完全培养基89．补充培养基90.限量补充培养基91．半抗原92．内毒素93．类毒素94．巴斯德效应95．无性繁殖96．有性繁殖97．子实体98．同步生长99．多克隆抗体100.单克隆抗体101．遗传型102．基因突变103．诱导酶104.固有酶105.畸形106.衰颓形二、图解1．细菌细胞的一般构造和特殊构造2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史3．曲霉和曲霉简单的子实体4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史4．噬菌体一步生长曲线5．营养物质的四种运输方式6．细菌和酵母菌的典型生长曲线7．微生物生长与温度（或PH）的关系8．营养物

4、浓度对生长速度和菌体产量的影响9．D值（杀菌温度一定，杀菌数与时间的关系）10.Z值（杀菌数一定，杀菌温度与时间的关系）11．植物病毒重建实验12．暗修复13．艾姆斯试验法14．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线15．青霉和青霉简单的子实体16．根霉和根霉简单的子实体17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体）18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性19．细菌的同步生长和非同步生长20．原生质体融合的操作过程10三、填充A类1.细菌的基本形态有球状、________和______________。2.影响革兰氏染色结果的因素有__

5、_______、____________、_____________，革兰氏阳性菌的颜色是_______色。3.细菌的特殊构造有_________、___________、__________、__________、_________。4.微生物细胞膜的主要生理功能是_______________和_______________________。5.脂多糖的主要功能是___________________________、__________________________，其主要由____________、__________、__________三部分构成。6

6、.溶菌酶对肽聚糖的作用位点是__________________________________。7.青霉素抑制细菌生长的机制是_____________________________________。8.细菌芽孢能耐高温的原因之一是它含有______________的复合物。9.放线菌的菌体形态由___________、______________和_______________三部分组成。10.霉菌的无性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性孢子有______、________、______

7、___、____________。11．霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的_______和_______。12.酵母菌是_____________________________________，无性繁殖形式是_____________和___________，其中以_________为主，有性繁殖形式_______________。13.霉菌细胞壁的主要化学成分是_________，而酵母菌胞壁主要成分则是_________，14.噬菌体可分为__________噬菌体和________噬菌体。15.病毒具有_____________

8、_____