玉禾米业安全生产管理制度.doc

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1、米业安全生产管理制度前言本制度的目的在于规范本企业大米加工的生产技术管理，促进大米加工健康发展，提高大米质量，确保质量安全。第一章总则第一条为了规范大米生产，提高大米产品质量，特制定本规则。第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工设备、大米加工质量管理、大米加工卫生管理、产品出货管理等内容。第三条、本企业有权使用或引用新的标准。第二章大米产品定义及分类第四条大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。第三章大米原粮收购及管理第五条、原粮收购要确保较为固定的原粮来源，在

2、收购原粮时应同原粮供应单位或个人签订收购合同或协议。第六条、要及时掌握原粮供应单位或个人，原粮品种、数量及质量等信息。第七条、本企业所生产销售的无公害大米、绿色大米、有机大米必须保证原料种植、加工及产品符合《NY5115-2002无公害食品大米》、《NY/T393-2000绿色食品农药使用准则》、《NY/T419-2000绿色食品大米》、《NY21-1986农药安全使用指南》等标准要求。专用原粮在运输、储存、加工过程中避免同其它种类原粮相混合。第八条、原粮收购应以质论价进行收购。在条件成熟的情况下、配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施，保证原粮的储存安全。第九

3、条按《国家粮油储藏技术规范》要求，原粮进仓前应对仓库进行清理、消毒、再清理，仓库具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防雀、通风设施，配备温度、湿度监控设备。经过培训的仓管人员应按规范要求定期检查粮情，通风降温；仓库周边排水通畅。第十条原粮包装不应对原料产生二次污染，造成食品安全隐患。散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生。第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时，结合本企业所在地产粮的实际情况制定本企业的收购标准。加工前的原粮应符合国家收购标准要求。第四章产品包装及添加剂的管理第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散装容器等，按包装形式可分

4、为常态、抽真空、充气等；按包装防护功能可分为内包装和外包装。大米添加剂按添加功能可分为营养强化添加剂、加工性能改善剂等。第十三条、参照GB/T8947-1998《复合塑料编制袋》、GB/T8946-1998《塑料编制袋》、GB7707-1987《塑料袋》、GB6543-1986《瓦楞纸箱》、GB9687-1988《食品包装卫生标准》等标准制定本单位产品包装验收标准。要求包装供应商定期提供法定检验机构检验报告。第十四条、大米食品添加剂应符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》等标准要求。添加到

5、生产过程中直接与产品接触的生产用水，要达到GB5749-1985《生活饮用水卫生标准》要求。第十五条、产品包装标签应按《食品标签通用标准》要求执行，必须标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和储存指南、质量等级、产品标准号、及特殊标注内容（如添加剂中含有转基因及过敏源成分的说明）。第十六条、包装物及添加剂的存放环境应符合GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》要求，对于生产班次领用情况应建立台帐，使其具有可追溯性。第五章大米加工车间管理第十七条、加工车间的建设应遵守GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求进行

6、。第十八条、厂区环境应符合以下要求：（一）厂区不得受气流、河流污染；厂区周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散型污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情况。发现问题及时处理。（二）厂区内设施、设备等应及时维护、清洁，不得成为周围环境的污染源；有毒有害气体、液体、粉尘及其它污染物的泄露排放应遵守国家标准的要求。（三）厂区空地绿化，防止尘土飞扬或积水。（四）厂区合理布局，各功能区域划分明显；易产生污染的设施要处于主导风向的下风向；焚化炉、锅炉、废气处理、污物处理均必须与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。（五）生产区禁止散养动物

7、。（六）厂区围墙、围栏要稳固、可靠，安装监控系统实时监控。（七）储水池（塔、槽）、供水管道、器具等应采用无毒、无味、防腐的材料；供水设施出入口应有安全卫生设施，防止有害动物和有害物质进入导致污染；自备水源选址应距污染源（化粪池、垃圾存放场所）30米以上，且应设置卫生防护带并有专人负责。第十九条生产车间的要求：（一）生产厂设置应包括生产部分和辅助生产部分。生产部分包括：原粮清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间等。辅助生产部分应包括：变配电房、机修间、副产品收集间、检验室、原粮仓库、材料仓库、成品库、更衣室、洗手消毒区、厕所及其它为生产服务的必须场所。（二

8、）车间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局。更衣室及洗