高中化学《合理选择饮食》学案1 新人教版选修1.doc

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1、第二章促进身心健康第一节   合理选择饮食知识要点：1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是______，_________，______________。2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈_____

2、___。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及根据______和______的需要而加入食品的____________或_________。4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有__

3、_______、_________、________、________5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________。课后作业：一、选择题（每小题只有一个正确答案）1.水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（）A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质B.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C.它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D.用催化剂可将它转化为汽油2.有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（）A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内没有调节体温的作用C.饮

4、用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水3.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D.柠檬酸是酸性食物4.保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（）A.大于7B.等于7C.小于7D.无法判断5.对食物的酸、碱性判断正确的是（）A.西瓜是酸性食物B.猪肉、牛肉是碱性食物C.巧克力、奶油是酸性食物D.大米、面粉是碱性食物6.下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）A.醋可同时用作防腐剂和调味剂B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不

5、宜过量C.我国应禁止使用味精D.苯钾酸钠可用作食品的防腐剂7.由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化.吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是（）A.碳→碳酸B.硫→硫酸C.氮→硝酸D.磷→磷酸8.下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（）A.MgCl2B.NaClC.CH3COOHD.KNO3饮用天然水理化指标矿物元素测定结果钙≥4.0mg/L钾≥0.35mg/L钠≥0.8mg/L镁≥0.5mg/L偏硅酸≥1.8mg/L9.人体中含有最多的金属元素是（）A.铁B.钾C.钙D.钠10.右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是

6、指（）A.原子B.分子C.单质D.元素二、问答题：11.谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪些？你认为饮用什么有益健康,为什么？）12.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。（第10题）13.吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性？14.食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？答案：1C2A3B4C5C6C7C8B9C10D11.略12食物的酸碱性是指消化后的产物的酸碱性，溶液的酸碱性指其本身的酸碱性。13营养平衡问题很重用14略