烘烤条件对烟叶叶绿体淀粉粒超微结构变化的影响.pdf

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1、广西植物GuihaiaNov．2013，33(6)：75I一755http：／／journa1．gxzw．gxib．cnDOI：10．3969／J．i~1000—3142．2013．06．006蒲敏，崔国民，白建波，等．烘烤条件对烟叶叶绿体淀粉粒超微结构变化的影响_J]．广西植物，2013，33(6)：751—755PuMin，CuiGM，BaiJB，eta1．Effectsofbakingtechniquesinchloroplaststarchgranuleultrastructureofflue-curedto

2、baccoleaf口]．Guihaia，201333(6)：751—755烘烤条件对烟叶叶绿体淀粉粒超微结构变化的影响蒲敏，崔国民，白建波，张静潮，袁行，李荣春(1．云南农业大学农学院，昆明650201；2．云南省烟草科学研究院，云南玉溪653100)摘要：以津巴布韦烤烟KRK26品种中部烟叶为实验材料，观察不同烘烤条件对烤烟KRK26中部烟叶叶绿体淀粉粒超微结构的影响变化。结果表明：(1)低温低湿条件下，烟叶叶绿体淀粉粒于烘烤36～48h发生破裂；(2)中温中湿条件下，烟叶叶绿体淀粉粒于烘烤24～36h发生破裂；(

3、3)中温高湿条件下，烟叶叶绿体淀粉粒于烘烤12～24h发生破裂。由此可见，在实际生产中为了降低成品烟叶中淀粉的含量，最适合采用中温高湿烘烤条件。关键词：烤烟；烘烤技术；淀粉粒超微结构中图分类号：Q948文献标识码：A文章编号：1000—3142(2013)06—0751—05Effectsofbakingtechniquesinchloroplaststa‘rchgranuleultrastructureofflue-curedtobaccoleafPUMin，CUIGuo—Min。，BAIJian-Bo，ZHANG

4、Jing-Chao，YUANXing，IRong—Chun卜(1．YunnanAgriculturalUniversity，Kunrning650201China；2．YunnanTobaccoResearchInstitute，Yuxi653100，China)Abstract：TheleavesChloroplaststarchgranuleultrastructureofflue-curedtobacco‘KRK26’werestudiedbymicro—scopicobservationwiththreecu

5、ringtechniques．Theresultwereasfollows：(1)Inlowertemperatureandlowerhu—miditycondition，theleavesChloroplaststarchgranulewereruptureinbaking36—48h；(2)Inmiddletemperatureandmiddlehumiditycondition，theleavesChloroplaststarchgranulewereruptureinbaking24—36h；(3)Inmid

6、dletemperatureandhigherhumiditycondition。theleavesChloroplaststarchgranulewereruptureinbaking12—24h．Intheproduction，themiddletemperatureandhigherhumidityconditionwasthebestchoiceinordertoreducethecon—tentofstarchintobaccoproducts．Keywords：flue-curedtobacco；curi

7、ngtechnique；starchgranuleultrastructure烟叶淀粉是烤烟叶片大田期积累的重要碳水化烘烤就是创造一个适宜的温湿度环境，使烟叶变黄、合物，成熟的鲜烟叶中淀粉含量高达40(邓云龙，干燥，呈现和固定烟叶品质的过程(宫长荣，2003)。2001，宫长荣，2006)。与其它作物不同，淀粉只是烟烘烤过程中，变化量最大的是淀粉，减少80以上草发育过程中碳水化合物的暂存形式，调制过程中(聂荣邦，1992；韩锦峰，1996)。淀粉在烘烤过程中淀粉的分解和转化状况，对烤后烟叶内部化学成分的分解、转化、消

8、耗状况决定着烤后烟叶内在品质和之间的协调程度有重要影响(Wekks，1985)。烟叶外观商品等级的优劣(宫长荣，1994)。目前，淀粉含收稿日期：2013-0225修回日期：201305—05基金项目：云南省烟草公司资助项目“烤烟提质增香调制工艺研究与应用；云南省烟草农业科学研究院“烤烟提质增香调制lT艺研究与应用”(05I3)作者简介：蒲敏(