天然矿泉水HACCP计划.doc

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1、XXX食品有限公司饮用天然矿泉水HACCP计划（WJX/HACCP-2016，第A版，0次修改）编制:食品安全小组审核:XX批准:XX受控状态：持有人：分发号：2016年3月21日发布2016年3月22日实施XX食品有限公司发布8XXX食品有限公司目录1、发布令2、组织机构图3、食品安全小组成员名单及职责4、产品描述5、原辅料描述6、生产工艺流程图7、工艺描述8、危害分析工作单9、CCP点工艺流程图10、CCP点关键限值的确定11、HACCP计划表8XXX食品有限公司1、发布令发布令为了进一步规范本公司饮用天然矿泉水的生产，

2、加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据有关法律法规和政府规章的要求、《食品卫生总则》和ISO22000：2005《食品安全管理体系----食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际，特编制本HACCP计划，希望全体员工共同遵守执行。总经理：XX2016年3月21日8XXX食品有限公司2、组织结构图组织结构图总经理食品安全小组销售部综合部供应物流部品控部财务部生产部仓库化验室车间8XXX食品有限公司3、食品安全小组成员名单及职责表1食品安全小组成员职责表职务组内职务职责管代/综合部（XX）组长组长

3、职责：1、管理食品安全小组并组织领导其工作。2、确保食品安全小组成员得到相关培训和教育3、确保食品安全管理体系得到建立、实施、保持和更新。4、组织进行危害分析，组织制定操作性前提方案、HACCP计划。5、组织对控制措施组合进行确认，组织监督实施、验证HACCP计划。6、向最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性。7、就食品安全管理体系有关事宜与外部各方面进行联络综合部职责：1、负责制定公司员工培训计划，定期组织培训并收集部分外来文件2、定期检查员工健康证，并登记造册3、负责厂区的安全防范工作，虫鼠害的防治及卫生控制4、

4、负责厂内运输车辆清洗消毒工作，确保不发生交叉污染5、负责公司员工档案的建立。生产部部长（XX）组员1．负责组织体系文件编制和支持性文件编制，2．负责CCP点的监控，纠偏、验证，定期组织培训，具体组织内部审核，3．定期召开HACCP小组会议，在生产中落实HACCP计划、操作性前提方案，并建立相应记录4、负责生产车间前提方案、操作性前提方案、HACCP计划的控制与实施，5、参与前提方案、操作性前提方案、HACCP计划的确认和验证，并进行验证分析6、负责生产设备的完好运转，定期保养维修，并做好相关记录7、负责生产计划的编制，负责督

5、促生产车间按质按量完成生产任务。品控部部长（XX）组员1.负责对食品质量、安全纠正措施的跟踪验证。2.负责监督检验员按检验作业指导书进行检验；3.负责采购原辅料进行检验验证，其符合食品安全要求；4.负责对生产过程中的质量和食品安全参数的检验；5.负责针对性的取样检验，负责对终产品进行检测；对监视、纠偏、验证过程进行监督检查，负责对关键控制点的纠偏措施进行验证；销售部部长（XX）组员1、负责客户意见反馈、处理投诉、产品的召回并建立产品销售记录；2、负责成品的储存管理及产品的发放。3、负责顾客满意度调查4、协助建立并实施产品撤回

6、程序8XXX食品有限公司5、确保将公司的食品安全要求传达给顾客，同时将顾客的食品安全信息传达个食品安全小组组长供应物流部（XX）组员1、负责原料采购三证的收集，按照公司收购标准进行收购。并建立相关记录；2、负责辅料采购三证的收集，辅料的质量控制及有毒有害物品的的发放记录。建立相关记录。3、负责物流车辆和产品运输控制；4、确保从合格供应商处采购5、提供物资的食品安全卫生数据6、监控供应商生产流程的变动情况，组织对供应商进行现场审核做好仓库的环境卫生工作和库存品的质量、卫生控制，防止交叉污染.仓管员组员1、做好仓库的环境卫生工作

7、。2、做好库存品的质量、卫生控制，防止交叉污染或变质。3、做好易燃易爆物品和有毒有害品的管理。4、确保仓存物资帐、物、卡一致。8XXX食品有限公司4、饮用天然矿泉水产品描述品名饮用天然矿泉水主要成分地下岩层深处天然矿泉水规格4L桶装/350ml瓶装/518ml瓶装包装无汽饮料瓶/桶、运输包装为包装箱原料地下岩层深处天然矿泉水加工特性以地下岩层深处天然矿泉水经过过滤、杀菌、灌装而成。重要产品特性色度≤15度不得呈现其他异色，浑浊度≤5NTU，臭和味：具有矿泉水特征性口味，不得有异味和臭味，无肉眼可见的外来杂质，锂(mg/L)≥

8、0.2，锶(mg/L)≥0.2，锌(mg/L)≥0.2，碘化物(mg/L)≥0.2，硒(mg/L)＜0.05，砷(mg/L)＜0.01，亚硝酸盐/(mg/L)＜45，铅(mg/L)＜0.01，铜(mg/L)＜1.0，镉/(mg/L)＜0.003，汞/(以Hg计)(mg/L)＜0.001，硼