创新食堂管理打造.doc

《创新食堂管理打造.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、创新食堂管理打造“安全、放心、舒适”就餐环境———双盛小学食堂管理汇报什邡市双盛小学地处什邡北部的双盛场镇，紧邻石亭江。辖镇小及BTV小学两所学校，（本期）共有学生719人，教师73人。学生分布广，路程远（除有本镇路程较远学生为了全方位展示渔中教育新形象，我校积极响应教育局提出的“从今秋起学生全员在食堂进餐”的号召，努力创建“放心食堂”，并争取首批通过县教育局评估验收。据此，我们做了如下工作。一、理性分析——挖掘创建原动力。在接到食堂创建的通知之后，我们对我校开展“放心食堂”工作进行了可行性分析，主要有四点：一是学生生活十分艰苦。我镇地处边远，学生贫富悬殊大，原在食

2、堂就餐的学生不足1/3，其他学生则要自备饭盒，自带小菜，自己炖饭，露天就餐。学校对学生食品安全的管理难度很大，学生的身体健康得不到保障。办好学生食堂迫在眉睫，是一项教育民生工程。二是已有硬件基本成熟。2007年由教育局规划，项目扶持投资50多万元，新建330多米的学生食堂，学校也配套采购了200个座位的餐桌凳，安装了IP电脑售饭系统，于2008年春正式投入使用。这些已有条件，为我校食堂创建提供了十分有利的基础保证。三是部分学生家境贫困，平稳过渡是关键。食堂改制前，学生是自由在食堂进餐，但一旦统一要求学生在食堂进餐，势必给部分贫困学生家庭增加经济上的负担。争取家长的理

3、解与支持以及让学生满意，尤其是困难学生能吃饱饭，是食堂创建的头等大事。四是人气旺盛，群众基础好。近两年多来，我校全体教职工精诚团结，共谋发展，陆续取得了一些让我们自己欣慰、让社会满意的成绩。教师越干越带劲，家长越来越满意。借助我校良好的发展态势，“放心食堂”创建可乘势而上。通过以上分析，更加坚定了我们创建“放心食堂”的信心和决心。我们严格遵循“自主经营，成本核算，民主管理，定期公示”的运行模式，响亮提出了“决不发生一起食品安全责任事故、决不让一名困难学生吃不上饭、决不因食堂工作引发一起社会矛盾”的口号。二、科学发展——让师生得到更多实惠。在创建过程中，我们结合学习实

4、践科学发展观的总要求，紧扣“以学生为本”的核心开展创建活动，使食堂创建工作稳步健康地发展，让广大师生能最大限度地得实惠。我们从以下四方面开展了创建活动：1、用心规划，全面改制，完善设施。早在09年春季，学校领导班子及后勤人员就食堂改制工作进行深入的探讨，于4月29日拟定了《渔峡口镇中心学校“放心食堂”创建方案》。5月18日总务主任覃黎明老师、副主任覃平锋老师前往县一中和龙舟坪中心校进行实地考察参观。6月6日中心校组织全镇各校食堂管理人员在我校召开食堂工作现场会，就食堂管理与创建工作进行经验交流，为“放心食堂”创建广泛收集了操作性很强的一线管理经验。7月8日我校隆重举

5、行了建校以来的第一次“散学典礼”。这次“散学典礼”我们邀请了全体家长参加，会上的一个重要议程就是由校长亲自与家长朋友进行“食堂改制”和“全员进餐”的交流与沟通。会上明确提出了09年秋季学期学校将以“自主经营，成本核算”的方式经营，当即得到了广大家长朋友的理解与支持，为我校的食堂创建垫足了底气。今年暑假期间，三位校长、总务主任、食堂管理员多次现场办公，对食堂改制的相关工作进行了周密的思考与布署。在经费紧张的情况下，决定自筹经费，对食堂原有的设备设施进行改造或升级，总务主任覃黎明老师利用暑假组织人员对食堂操作间进行大力改造，对墙面刷白、水沟维修，更换或增补了水电设施，废

6、除了原来的蒸饭柜、煤火灶和换气扇，重新购买了蒸饭车两台，柴油灶4台，抽油烟烟罩两个，去皮机两台、和面机一台、切菜机一台、炕饼机两台，热狗肠机2台，总投资4万余元。目前，食堂设备设施基本齐全，为食堂的优质服务提供了硬件保障。2、成立组织，健全制度，科学配编。为了让食堂正常运转，学校成立了以校长为组长，副校长为副组长，总务主任、总务副主任、班主任、食堂领班为成员的后勤工作领导小组。任命总务处副主任覃平锋老师兼任食堂管理员，全面负责食堂的日常管理及运行工作。上学期放假前，覃平锋老师就拟定了新机制下的食堂管理办法，管理办法重点体现了“自主经营，成本核算”的经营理念。7月15

7、日分别对两个食堂领班岗位进行了招聘。领班的聘用必须由我校至少两名教职工负责担保，每个食堂上交服务质量保证金1万元，然后与他们签订了劳务用工合同及安全卫生责任书。同时，出台了食堂管理八项制度（食堂卫生制度、食品安全定期自查制度、食品安全定期培训考核制度、食品安全管理制度、食品安全事故报告和应急处理制度、食品安全校长负责制度、食品安全责任追究制度、生活物资出入库制度），并根据以往食堂管理中积累的经验，制定了一些管理细则和管理预案。食堂领班确定之后，我们对食堂工作员进行了科学合理的配编。每个食堂确定5名员工，总务处与食堂领班结合实际进行了科学的岗位分工。做到了人人有事