食品免疫学复习题.doc

《食品免疫学复习题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、名词解释：1、抗原：是一类能刺激机体免疫系统使之产生特异性免疫应答,并能与相应的免疫应答产物在体内或体外发生特异性结合的物质。2、免疫原性：是指抗原能与B细胞和T抗原受体结合，刺激免疫细胞活化、增殖、分化,最终产生免疫效应物质(抗体和致敏淋巴细胞)的特性。3、免疫反应性：是指抗原与相应的免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞发生特异性结合的特性。4、完全抗原：既具有免疫原性又具有免疫反应性的物质.如:细菌、病毒及大多数蛋白质。5、半抗原：指仅有免疫反应性而无免疫原性的物质。如:小分子化学物质(二硝基苯)、某些药物，又称不完全抗原。6、抗原表位：是指存在于抗原

2、分子中决定抗原的特异性的特殊化学基团，其性质、数量和空间构象决定了抗原的特异性。7、单价抗原：只有一个决定簇的抗原称为单价抗原8、多价抗原：含有多个抗原决定簇的抗原。9、TD抗原：是指在刺激机体B细胞产生抗体时需要Th细胞辅助的抗原。10TI抗原：可直接刺激B细胞产生抗体，不需要Th细胞的辅助。11佐剂：是能非特异性增强抗原的免疫原性，亦可改变免疫应答的类型的物质。12免疫球蛋白：指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。13抗体：指B淋巴细胞受抗原刺激后活化、增殖、分化成为浆细胞，产生的能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。14补体：血清中存在

3、的不耐热的成分是抗体发挥溶细胞作用的必要补充条件，成为补体。15补体系统：存在于血清、组织液和细胞膜表面的一组激活后具有酶活性的蛋白质。16免疫应答：即免疫活性细胞因对抗原的特异识别而活化、增殖、分化，最终形成效应细胞，并通过其所分泌的抗体或细胞因子表现出一定生物学效应的过程。17细胞因子：是由免疫细胞和某些非免疫细胞经刺激而合成并分泌的一类生物活性分子，它们介导细胞之间的信息交换与相互调节，参与免疫应答和炎症反应过程等。18干扰素：是机体在病毒感染时合成并释放的一类糖蛋白，其主要功能是干扰病毒DNA或RNA在宿主细胞内的复制。19白细胞介素：由白细

4、胞分泌并作用于白细胞的细胞因子统称为白细胞介素。20超敏反应：机体对某些抗原初次应答后，再次接触相同抗原时则免疫应答被增强。在摄入的抗原量较大或机体的免疫处于高应答状态时，则因免疫应答过强而导致组织损伤为主的特异性免疫应答。21变应原：经吸入或食入等途径进入体内后能引起IgE类抗体产生并导致变态反应的抗原物质。问答题：1、简述食品免疫学。食品免疫学属免疫学范畴，其侧重点是应用免疫学理论和技术，研究和探索食品营养与免疫、食品中一些特殊营养素—活性物质和功能因子实施免疫调节的机理，利用抗原-抗体反应特点实施对各类物质的免疫检测。2、简述免疫的三大功能。免

5、疫防疫：生理性反应为清除病原微生物及其他抗原，病理性反应为超敏反应和免疫缺陷病；免疫自稳：生理性反应为清除损伤细胞或衰老细胞，病理性反应为自身免疫病；免疫监视：生理性反应为清除突变或畸变的恶性细胞，病理性反应为恶性肿瘤、持续性病毒感染。3、简述天然免疫和适应性免疫及其主要特点。天然免疫是指机体在长期种系进化过程中形成的、在接触外来侵染物之前就已经存在的天然防御功能，又称为天然免疫、固有免疫或非特异性免疫。特点是：（1）出生时即具有，遗传获得；（2）反应迅速，针对范围广，非特异性免疫。适应性免疫是指机体与抗原物质接触后获得的，具有针对性的免疫过程，故又

6、称获得性免疫或特异性免疫。主要特点是：（1）个体出生后，由于接触抗原而获得；（2）针对性强（特异性强），也称特异性免疫；（3）有多样性、记忆性、耐受性、自限性。4、简述免疫器官的组成以及各免疫器官的特点、功能。免疫器官包括中枢免疫器官和外周免疫器官。其中中枢免疫器官包括骨髓（腔上囊）和胸腺。（1）骨髓主要功能为：①产生各种血细胞，包括免疫细胞；②B、NK细胞分化成熟场所。（2）腔上囊是鸟类动物特有的免疫器官，具有训化B淋巴细胞成熟作用，和骨髓是类同器官。（3）胸腺是T细胞分化、成熟的场所。外周免疫器官包括淋巴结、脾脏和粘膜相关淋巴组织。（1）淋巴结是

7、T细胞核B细胞定居和增殖的场所，的能为：A、过滤和清除异物作用（过滤淋巴液）B、免疫细胞(主要为T细胞）定居和免疫应答发生的基地C、完成淋巴细胞再循环的主要场所。（2）脾脏的功能；脾脏是体内最大的免疫器官，功能是：A、血液滤过功能；B、免疫细胞（主要为B细胞）定居场所C、产生免疫应答。（3）粘膜相关淋巴组织是是广泛分布于粘膜固有层的淋巴组织，功能是产生IgA的主要淋巴组织，对粘膜表面防卫具有十分重要意义。1、简述MHC分子。MHC是由主要组织相容性性基因复合体编码的一类膜蛋白分子，在蛋白质抗原信号传递中期重要作用，分两种：1）MHC-1分子，表达于几

8、乎所有有核细胞表面。2）MHC-2分子，仅表达于一些细胞表面，如抗原提呈分子，、B细胞、活化的T细胞及部分内