茶叶传统生产工艺与清洁生产工艺的分析.doc

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1、茶叶传统生产工艺与清洁生产工艺的分析学院：资源与环境学院班级：09环境工程1班姓名：学号：组别：环境1班第三组指导教师：李祝一、传统方法提取茶叶中的茶多酚、茶多糖1、传统工艺流程图为：2、茶多酚的提取（1）浸提：称取50克的茶叶，加入450ml的80℃～90℃的热水水浴加热，搅拌下恒温浸提60min，过滤得茶叶浸提液。再去滤渣加入450ml的80℃～90℃的热水水浴加热，搅拌下恒温浸提60min，再次过滤得茶叶浸提液。两次浸提滤液共为680ml，制得茶汤。（2）盐析：加氯化钠于茶叶浸提液中，使其质量分数为6％，静置盐析1h后过滤。（3）沉

2、淀：在上述滤液中加入茶叶重量2％～5％的NaHSO3，然后加入茶叶重量20％的硫酸铝饱和水溶液，加热至70℃～80℃，用15%NaHCO3溶液在快速搅拌下调节pH至5～6，此时有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段时间后过滤。（4）酸溶：将沉淀在快速搅拌下放入到茶叶重量3倍的pH＝2.5~4.5的盐酸水溶液中溶解沉淀，控制酸溶液的pH＝2.5~4.5，酸溶时间30min，少量胶状沉淀过滤除去。（5）萃取：加入茶叶重量3％的NaHSO3至酸转溶液中，然后用其体积0.5倍的乙酸乙酯萃取3次，每次萃取时间为10min，合并萃取液。（6）离心浓缩：将洗

3、涤后的乙酸乙酯相放入离心机中在6000r/min离心10min，取离心后的膏状物于定性滤纸上。（7）干燥：将膏状物放入真空干燥箱中，在60℃～90℃下进行真空干燥，在前1～2h内，将物料搅动几次，当物料干燥成粉状或干的块状时，结束干燥。干燥时间一般4～8h。（8）包装保存：将干燥好的茶多酚产品称重。产品取样用于分析产品中茶多酚含量，计算出茶多酚的最终得率。3、茶多糖的提取（1）在上面第五步萃取，水相取样后，加一定体积倍数的95%的乙醇沉淀。（2）离心浓缩：将洗涤后的乙醇沉淀放入离心机中在6000r/min离心10min，取离心后的沉淀物于

4、定性滤纸上。（3）干燥：将沉淀物放入真空干燥箱中，在60℃～90℃下进行真空干燥，在前1～2h内，将物料搅动几次，当物料干燥成粉状或干的块状时，结束干燥。干燥时间一般4～8h。（4）包装保存：将干燥好的茶多糖产品称重。产品取样用于分析产品中茶多酚含量，计算出茶多糖的最终得率。二、清洁生产工艺提取茶多酚、茶多糖1、工艺流程图茶叶浸提(水浴锅加热3h)MF膜UF膜浓缩液茶渣滤液2、实验过程(仅包括过膜过程，前面过程与传统工艺一致)步骤现象数据记录取茶叶水3L,开始过膜初始茶液3L过完为滤膜，准备冲洗为滤膜滤液中有气泡，颜色为棕褐色，压强为0.

5、275Pa滤液2.64L冲洗完毕，准备过超滤膜开始冲洗超滤膜，先加冲洗计，PH调至10-10.5，冲洗0.5小时开始过超滤膜，耗时2小时压强为0.67Pa过膜完毕得到棕色滤液和浓缩液滤液2.315L浓缩液0.33L开始反冲洗反冲洗完毕，膜工艺提取茶产物过程结束3、实验计算浓缩倍数==9.1倍三、茶多酚、茶多糖含量的测量1、茶多酚含量的测定（1）试剂和溶液（A）酒石酸亚铁溶液:称取1g(准确至0.0001g)硫酸亚铁(GB664-77)和5g(准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB1288-81),用水溶解并定容至1L(溶液应避光,低温保存

6、,有效期一个月)。（B）pH7.5磷酸盐缓冲液:1/15M磷酸氢钠:称取23.377g磷酸氢二钠(GB1263-77),加水溶解后定容至1L。1/15M磷酸二氢钾:称取9.078g磷酸二氢钾(GB1274-77),加水溶解后定容至1L。取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。（2）测定步骤准确吸取所制取试液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL,充分混合,再加pH7.5的缓冲液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。（3）

7、结果计算计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量,以干态质量百分率表示,按下式计算:　　　　　　A×1.957×2　　L1茶多酚(％)＝──────×─────×100　　　　　　　100　L2×M×m式中:L1--试液的总量,mL;L2--测定时的用液量,mL;M--试样的质量,g;m--试样干物质含量百分率,％；A--试样的吸光度;1.957--用10mm比色杯,当吸光度等于0.50时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性(5.2)的要求,则取两次测定的算术平均值作为结果。2、茶多糖含量的测定（1）试剂葡萄糖标准液：l00

8、µg/ml蒽酮试剂：0.2g蒽酮溶于100ml浓H2SO4中。当日配制使用。（2）操作步骤葡萄糖标准曲线的制作取7支大试管，按下表数据配制一系列不同浓度的葡萄糖溶液：在每支试管中立即加入蒽酮试