家酿红葡萄酒方法

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1、家酿红葡萄酒方法（自家酿喝着玩，仅供大家参考）自家酿酒了多年，总结点经验与大家分享。山楂酒也是同样酿造，有兴趣的可以尝试。自家酿制就是图个纯天然，一滴水没有全是纯葡萄汁。周末和家人小聚品上一杯，哇，生活真美好啊！呵呵家酿葡萄酒需要东东：大口透明玻璃瓶、葡萄、冰糖1。葡萄-----最普通自然熟透的红紫色葡萄，葡萄皮的颜色决定葡萄酒的颜色。不推荐高价高级葡萄，效果其实都一样。2。洗葡萄A：放水漫过葡萄，撒大把面粉在水里搅拌均匀，然后静止，让葡萄身上都占满面粉，2-4分钟后，全部冲洗干净，你会发现葡萄身上的白衣子不见了，面粉有吸附作用，都带走了，大工告成。葡萄珠子都摘下来晾晒吧。洗葡萄B：

2、直接受龙头上冲洗，没有杂质即可。也是要都摘下来，晾干。注意点：带生水的葡萄酿酒会变质。3。捣葡萄：很简单，把晾干的葡萄装袋子里，练你的咏春拳吧。葡萄皮+子+肉一样不能少，都是宝贝哦，一起酿造。4。冰糖：超市买的普通冰糖，颜色大小都无妨，直接下。5。酿造：晾干的葡萄10斤捣碎放2斤冰糖搅拌均匀，其他什么都不放，密封放置，定期放气，里面汁液和葡萄皮子肉会反复的上下翻滚，如翻江倒海一般热闹，不停的冒泡，夏天要一个月左右，等整个瓶子安静下来不再冒泡了，上层清澈下来，底层渣滓也越来越少。这时就差不多可以过滤喝了。6。放气：在夏天高温的情况下发酵，密封的瓶内会产生大量气体，这个气体对发酵有很大的

3、作用，形成翻江倒海的效果就靠它，可隔天放一下气，马上再密封起来。直到冒泡少了，就不用再放气了。一直需要密封哦。7。放置在一般墙角之类的地方，夏天高温，尽量避免在高温阳光下暴晒。瓶子下面最好垫厚些报纸，这样方便移动。心细的人可以在瓶盖上写上制造日期和画个方向箭头，有需要的话，可以定期旋转方向均匀受热。注意点：酿酒装瓶，只能装3/4满。要留够空间，葡萄发酵会膨胀上升。酿酒需一鼓作气，中途不可加东西，不可换瓶分装。冰糖是发酵的关键，10:2这个比列最好不要变，这点冰糖不会太甜的，请放心，再多才会影响甜度。冰糖是会影响发酵效果的。.7。大口瓶见下。要使用透明的，好观察发酵情况。千万不要买带龙

4、头的，这种在气压的作用下会漏水漏气，你辛苦酿的酒几天就全漏光咯。也不要那种化学实验室的小口大腹瓶，带毛塞子的，那种遇到糖黏住就打不开咯。瓶子菜场有卖。10斤葡萄+2斤冰糖的量要用多大容量的瓶子装？要15斤以上的瓶子，因为葡萄发酵会膨胀，我家都拿20斤的瓶子做。墙边放一排，很壮观！呵呵