美食外卖屋策划方案.doc

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1、美食外卖屋策划方案　　关于美食外卖屋的策划方案目的为了扩大餐饮销售渠道，增加营业收入，同时让更多的顾客了解餐饮产品，提高社会知名度，进一步打造餐饮品牌，特拟定此方案，具体内容如下　　1、地点南广场美食外卖屋。　　2、店名“三特”美食　　3、定位周边的白领及写字楼工作人员、来店消费的顾客以及大众零买需求群体。　　4、经营产品（具体明细附后）　　（1）以本店餐饮产品为主，将美味精致的各类熟食、面食、中西点、等产品，展示推荐给顾客。　　熟食产品以“熏、酱”为主，主要以“熏五花肉”、“猪头肉”、“熏猪蹄”、“酱牛肉”为特色产品，西点以各类口味烤制的“批萨”为主，点心以浙江名吃“金华酥饼”为主打。　　

2、（2）各地特产干果礼盒、地方特产等，以满足顾客的馈需求。　　（3）同时可配备一些饮品，包括果汁以及本店水吧品种。　　5、设计装修要求以明快、简约、时尚为主题思路，合理的摆放陈列冷藏柜和休息区，外部加装照明设备，以满足晚间经营需要，并做霓虹灯店名，以吸引顾客，引导客人消费。　　6、营业时间900-　　20307、营业面积40平方米　　8、人员设置店长1名（领班级），店员3名，后厨4名（烧腊间1名），收银2名。　　9、班次设置销售人员班次A班800-1600B班1300-2030（闭店）C班替班加工制作人员班次A班0300-1100B班0700-1500C班替班　　10、经营促销活动　　(1)自

3、开业起，每日1900-2030面包、蛋糕、中式点心等商品按六折五销售。　　(2)点心类客人消费满100元赠20元代金券，搭配等值现金使用。　　（3）储值卡，存300元变325元=九二折，存400变445元=九折，存500元变580元=八六折，存1000元变1175元=八五折。　　特价品除外。　　（4）、员工卡、存100元变120元，特价品除外。　　11、各部门分工　　(1)餐饮部负责美食外卖屋整体的经营管理工作。　　(2)工程部①、负责美食外卖屋的装修设计及其设备安装工作，对冷暖风、排污、电负荷、灯及线路改造等。　　②、负责开业前设施设备的调试工作。　　③、对于展示柜台，蛋糕展示架的安装工作

4、。　　④、对原有外卖屋设备进行维修保养。　　(3)营销发展中心①负责宣传单页、代金券、储值卡、员工卡的设计印刷以及网络宣传工作。　　②负责美食屋南墙（玻璃）上，贴（“三特”美食）字样　　（4）采购部①负责餐厅装修期间所需的相关物资的采买工作。　　②负责项目所需的设备、低值、餐用具、一次性用品物资采买工作。　　③负责原材料的采购采买。　　④负责熟食及糕点外包装的样式及定制工作。　　（5）计划财务部①在项目运营期间，需安排收银员进行收银工作。　　②在项目正式运营前对餐厅的财务系统进行安装调试，保证在项目开业时可正常运转。　　③负责收银系统（包括电脑、验钞机等设施设备的筹备）全面工作。　　（6）人

5、力资源部负责外卖屋在营业前的各部位人员招募工作。　　（7）基建装改部负责美食屋前期筹建、装改、设计及家具的订购等工作。　　（8）总经理工作部负责办理“三特”美食屋营业执照等相关证件。　　（9）保安部负责“三特”美食屋24小时安全工作及对客指引。　　12、设施设备及低值易耗品采买明细名称规格单价（元）数量金额（元）备注送餐车台250012500运送食品用抹刀把1502300锯齿刀把xx200服务吧台个200012000由工程部具体测量尺寸整个蛋糕纸托张15050蛋糕展示层架个1批萨盒六寸八寸个3100300蛋糕透明塑料盒个　　0、330090菜名台签个　　0、310030塑料案板个xx200桑

6、刀把40280电子称台xx200打包盒斤155手提蛋糕盒个2.55001250（大、中、小）打包袋个0.21000200蛋糕展示冰箱台1原来外卖的，一楼西餐厅熟食展示冰箱台1一楼西餐厅六角展示柜食品夹子个1520300一次性口罩个100用酒店现有的一次性手套包10用酒店现有的塑料蛋糕刀叉包51040各5包托盘垫纸包0用西餐厅的餐台垫纸笤帚把20用酒店现有的墩布个20簸箕个10双层消毒柜台11000休闲桌张1原外卖用的休闲椅把xx400原来外卖用有一把，合计8795饭店自制产品明细、总计75种西点39种面包类（14款）蛋糕类（6款）小块蛋糕类（8款）整个蛋糕（3款）饼干类8种老婆饼杂粮窝头3种

7、黄金饼盐凤爪椰蓉面包番茄面包海苔香菜面包火腿面包香蕉包肉松卷红豆面包全麦面包黄金条面包无糖小咧吧枣泥蛋糕绿茶卷巧克力蛋糕慕斯类蛋糕牛角面包丹麦面包黑麦面包杂粮面包培根面包俄罗斯大咧吧黄油蛋糕蛋糕坯水果蛋糕4款重油蛋糕2款水果蛋糕黑森林蛋糕咖啡蛋糕黄油曲奇老公饼花生曲奇蛋挞花卷熏猪手葱花曲奇批萨5种全麦馒头糖包酱肘花中点11种金华酥饼熏猪头肉烧腊间（18款）焗熏兔熏肥肠熏鸡熏猪耳五香驴肉酱牛肉卤凤爪熏五花肉青龙