走近我们的家乡美食0519.doc

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1、《人文与社会》二年下册第二单元第三课《走近家乡美食》教学设计哈尔滨市团结小学校陈琦[教学目标]：⑴引导学生通过活动了解黑龙江饮食文化的民族特色，以及由黑龙江的地域物质基础所形成的独特的饮食特色。⑵在活动中增强学生收集信息、处理信息的能力。⑶在活动中激发学生热爱家乡的情感。教学重点：家乡美食的分类。教学难点：学生对家乡美食中蕴含的文化的认识和理解。[学生背景]：二年级学生心理渐趋稳定：可以熟练地做自己想做的事，并能把自己的想法简单地记下来。出现竞争意识，因为已经能够判断自己的能力大小，从心理发育看，这个阶段的孩子虽然有一定的自主能力，但是，自觉学习的主动性以及分析问

2、题时注意力的稳定性远远不够。由于个体的差别，有的孩子稍微好一些，而大部分孩子对待学习仍带有游戏的态度，所以我选择了多种形式的活动以适应学生心理发展特点。[教学内容]：这部分学习的是关于黑龙江饮食文化的内容。黑龙江的饮食文化夺目之处在于注重营养和养生。黑龙江的炖菜在饮食中占有很重要的地位，这主要是黑龙江寒冷的气候比较慢长，炖菜能够起来暖身的作用。从营养成分来看，炖菜多荤素搭配，在营养结构上具有互补性；从保健角度来看，合理的荤素搭配还可以加强食疗的功效；另外，炖菜的时间较长，营养成分更利于人体吸收。黑龙江冬季慢长，一年中能吃到地产新鲜蔬菜的时间太短，所以喜欢生吃蔬菜，

3、以利于更充分地吸收维生素。因此在教学中我注意引导学生用多种感官去观察、体验、感悟龙江饮食特色及文化。采用多种活动方式使学生在轻松愉快的教学过程中完成教学目标。[教学方法]：谈话法、讨论法、演示法、实习法。[教学准备]：（1）含有黑龙江特色饮食的图片，问卷调查表，多媒体课件。（2）课前布置学生查找家乡美食的资料。《走近家乡美食》教学设计[程序设计]：一、图片导人：3分1师：上课前，老师先请同学们看一段短片，请大家认真看，然后说一说你看到了什么。（播放美食短片。）俗话说：“民以食为天”，相信聪明的同学已经猜出来了我们今天所讨论的话题是跟美食有关的。你们知道什么叫美食吗

4、？（生：好吃的东西），那你都喜欢吃哪些美食呢？师小结；听了同学们的介绍，我觉得家乡的餐饮业非常发达，足不出户我们就可以品尝到不同地区乃至不同国家的特色美食。实际上中华美食在全世界都享有很高的声誉，由于各个地区的自然环境，民俗习惯的不同，所以形成了独具特色的地方菜系。（如：山东的鲁菜、四川川菜、广东粤菜-------）（播放幻灯片）。今天，我们就一起来了解我们家乡--------黑龙江的特色美食。（板书：走近家乡的美食）(设计意图：创设教学情境，激发学生学习兴趣。)二、家乡美食的分类。互动合作，探索新知。（一）说一说：了解家乡的饮食种类。1、说一说：2分师：我们的家

5、乡黑龙江四季分明，是一个具有独特魅力的地方，而我们的家乡美食也体现出其地域特点。我想，大多数的同学和老师一样是土生土长的龙江人，那你知道我们家乡有哪些美食吗？谁愿意来说一说？生：学生汇报。2、考一考：师：同学们，其实老师也找到一些有代表性的家乡美食，不过，我想考考你们，看看这些美味佳肴你们都认识吗？（出示图片，生以小组为单位抢答。）3、议一议师：通过刚才的小环节，老师看得出，你们个个都是“小美食家”，那聪明的同学们，你们能根据老师这几组图片的菜名，来给家乡的美食分分类吗？（出示食品名称）（同桌交流后回答，教师出示幻灯片）你是根据什么划分的？生：学生分组合作，汇报。

6、第一种：主食，副食第二种：炖菜第三种：炒菜第四种：凉菜第五种：风味特产（二）、想一想：美食文化知多少。10分1黑龙江省位于祖国东北边陲，冬季漫长而寒冷，夏季清爽恰人，春秋则风景如画，我们的饮食习惯跟季节有什么关系呢？（冬天寒冷吃炖菜，夏天炎热吃凉菜。）你的理由很充分，冬季干冷吃炖菜起来热身的作用，夏季干热吃凉菜，清凉可口，更符合我们人体的需要。2说到炖菜，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，但凡可以食用的，都可以拿来炖。荤素搭配，营养结构上更具有互补性。我们家乡的炖菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在。那同学们

7、知道这炖菜是由谁发明的吗？（课件出示问题）（满族）3我们的饮食习惯不仅受到满族的影响，还受到了其他少数民族的影响，比如黑龙江人爱吃咸菜，那是因为朝鲜族人爱吃咸菜的缘故。除此之外，家乡的饮食还受其他因素影响吗？播放闯关东的序幕。（山东人鲁菜）在我们家乡有一部分人是山东的移民，他们也带来了齐鲁文化，山东鲁菜那是中华美食的八大菜系之一，它的口味，烹饪手法直接决定了家乡美食的特色，煎炒烹炸，色重咸香。因此，我们说家乡美食中也蕴涵了鲁菜的饮食文化。这几类菜品，我们已经找出其历史的渊源，那这风味食品它又出自何处呢？（西方俄罗斯人）俄罗斯人不仅带来了风味特产的制作工艺，还将正宗

8、的西餐引入