企业员工食堂自营和食堂承包经营之利弊.doc

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1、企业员工食堂自营和食堂承包经营之利弊项目自营托管备注人工因是本企业的员工，直到退休工资一直在上涨，业务水平提高较难。饭堂承包公司有专门培训人才资源的管理制度，在竞争环境中获得提升。原材料根据自已公司的规模采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原材料饭堂承包公司片区统一采购、配送可降低原材料的成本优化资源配置。菜谱烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜谱单调。饭堂承包公司集合专业营养人士的研究，可提供花色品种多样化的菜谱。在实际操作中会根据贵公司员工的生活习惯企业文化，设计有贵公司特色的菜单，并适时改动。管理经营从进货到营运的管理人员均是单位内部人员造成人员

2、及费用浪费，且易发生损公肥私。饭堂承包公司采用专业的统一管理和资源整合，主要从减少浪费，统一采购带来的差价和提高人力资源利用率中盈利。人员利用率与原管理方式相关性大约节减1-2个管理人员。信息收集封闭管理很少能收集到信息，不能及时改善营运计划。因是专业食堂承包公司，每时每刻都在收集各种相关的信息，能做出各种不同的改善方案。各地生活习惯口味不同，业内动态均是食堂承包公司的日常研究项目。卫生管理卫生机关的指导和个人的工作情绪。没有相关的指标和专业的食堂卫生管理制度食堂承包公司强烈的责任监督“定期、彻底”的进行巡回指导检查。卫生状况是食堂承包公司内部综合评比，管理人员

3、业绩考核的主要指标。