《安全管理文档》之餐厅厨房安全承诺书.doc

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1、餐厅厨房安全承诺书为加强食品卫生安全，营造良好、安全的就餐环境，更好的服务于学员，本人将履行以下承诺：1、认真落实《食品安全法实施条例》，加强食品从采购、入库、制作、入口等环节的管理。 2、建立食物验收制度,采购新鲜的食物，使用中遵循“先进先出”的原则。3、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到：①上班穿工作衣,戴好工作帽,做好个人卫生工作(勤剪指甲、理发、洗澡、换衣)。②要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理。③餐具、炊具、刀具要做到定时消毒工作，按要求放置到指定位置。4、熟悉厨房的各项设施设备，对蒸箱、开水器、洗碗机、电磁炉、冰柜等要熟知各个设备的功能

2、，确保安全使用和日常维护。5、液化气灶具的使用要做到随用随开，烹饪结束后应关掉液化气的总阀门，进出液化气库存间时应认真填写《液化气库存间出入人员登记表》。6、遵守消防法律法规，掌握基本消防技能，知会“四懂四会”（四懂：①懂得岗位火灾的危险性；②懂得预防火灾的措施；③懂得扑救火灾的方法；④懂得逃生疏散的方法。四会：①会使用消防器材；②会报火警；③会扑救初起火灾；④会组织疏散逃生），保障就餐区域疏散通道和安全出口的畅通。7、确保楼道电梯的正常运行，定时对电梯进行清洁。8、确保就餐区域内照明系统的正常使用，并能熟练的开启和关闭。9、就餐结束后如学员有遗留物品，应妥善保管、

3、记录并尽快与学员联系进行认领。10、做到“三不伤害”即：不伤害自己、不伤害他人、被别人伤害。确保工余时间的人身安全。 部门负责人：                   承诺人：            年    月  日