动物产品贮存和运输的卫生要求.doc

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1、动物产品贮存和运输的卫生要求一、动物产品的贮存（一）动物产品入库时，要分清品种、级别，点清数量，并与发货单位及时核对清楚。入库肉品必须有兽医检验合格章，无血、无毛、无污染，不带头、蹄、尾，符合内外销要求，否则不得入库。（二）库内吊轨悬挂重量不得超过设计负荷标准要求，每米轨道不准超过250公斤，即1级肉每条轨道不超过50头，2级肉不超过55头，3级肉不超过60头，白条肉排列间隙要求均匀。（三）肉品冷却、结冻应达到标准规定要求，冷却20小时，肉温达到0一4℃，结冻20小时，内销白条肉为-12℃，外销-l5℃，方能转库，并设专人测温，作好记录。冷却、结冻间要及时清理冰霜，以提高

2、制冷效能，使冷却间达-2℃，结冻间达-23℃。注意冷却、结冻间库房卫生，防止肉品污染。二、动物产品的运输（一）分割产品采用保温车运输，温度保持在冻结状态。装卸时，严禁脚踏、触地。运输车辆在整个运输过程中必须保持一定的温度要求。（二）运输车辆必须满足以下要求:1、内表面以及可能与肉品接触的部分必须用防腐材料制成，从而不会改变肉品的理化特性或危害人体健康。内表面必须光滑，易于清洗和消毒;2、配备适当装置，防止肉品与昆虫、灰尘接触，且要防水;（三）运输肉品的车辆不得用于运输活的动物或其他可能影响肉品质量或污染肉品的产品。运输肉品的车辆，不得同车运输其他产品。肉品不得用不清洁或未

3、经消毒的车辆运输。（四）发货前，官方兽医必须确定运输车辆及搬运条件是否符合卫生要求，并签发运输检疫证明。如果产品出口国外，还应按欧盟指令签发卫生检疫证书，公共证书。