面包机制做配方.docx

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1、用面包机做蛋糕怎样配料最佳答案材料A蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。材料B低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。材料C蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。步骤（全部按书上的来做的）：1将材料B混合后过筛备用。2准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。4用打蛋器将蛋黄打散。5在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。6此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7将过筛后的材料B加

2、入上一步的材料中，一起搅拌均匀。8拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。12继续搅拌至起细泡泡为止。13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒

3、入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些，吃起来还能接受的。海绵蛋糕的制作：   海绵蛋糕是由鸡蛋糖面粉混合搅打而成的类似海绵状口

4、感细腻，松软的一种膨松食品，鸡蛋的起发能力决定了蛋糕的品质。鸡蛋直接影响搅打过程中蛋湖的起发能力。海绵蛋糕的结构类似于多空的海绵，因而得名海绵蛋糕。  全蛋200g ，糖90g， 蛋糕油8g，低筋粉90g，水30g，盐1g，泡打粉1g，色拉油40g   准备一个小盆将鸡蛋液放入加入糖用电动搅拌器先搅匀，然后放入低筋粉盐泡打粉蛋糕油搅拌均匀后用快速搅打，至达到起泡。再加入水色拉油继续搅拌到搅拌均匀即可。有模具的话，可以把蛋糕液，放入模具中在放入面包机，面包机内放置个托底的铁质物品，然后用面包机的烘烤

5、程序，进行烘烤。大约30分钟左右，看看是否烤熟可以用牙签插入中间，如果有沾有粘蛋糕液，那就说明还没烤熟，再继续烤。如果没有模具的话面包桶内涂一层色拉油，再把蛋糕液倒入，烘烤同上。皮会有些厚，但不影响到口感。面包机做蛋糕戚风蛋糕的制作方法作者：起点日期：2010-12-2913:25:21人气：774标签：面包机做蛋糕     面包机多是用来制作面包的，有的面包机还是有做蛋糕的功能的，有些是没有，但不要紧，制作蛋糕要比制作面包要麻烦一些，我们也只能用到面包机的烘烤程序了。想要自己吃到亲手制作的蛋糕就

6、不要怕麻烦了。下面就来介绍一下吧。     准备好该用到的材料     鸡蛋4个     A材料部分：蛋黄4个，低筋粉75g，淀粉13g，糖25g，色拉油50g，水50g，泡打粉2g，奶香粉3g     B材料部分：蛋白4个，糖70g，塔塔粉3g，盐1.5g    1：将A材料中的蛋黄和糖放到一个容器里，用打蛋器搅打，直至搅拌均匀，无糖颗粒为止。低筋粉淀粉泡打粉奶香粉过筛，加入进去，加班均匀，在把色拉油和水加入，用打蛋器测试面糊表面光滑，切有流行就可以了。    2：将4个蛋白放入一个容器中，放入

7、塔塔粉盐，用打蛋器搅拌均匀，放入糖的1/3继续搅拌均匀，再放入1/3糖继续搅拌均匀，再放入1/3糖继续搅拌，打到蛋白起泡，是很细的泡沫状态，有质感。这样蛋白也打好了。    3：取1/3的蛋白液加入蛋黄液中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋白和蛋黄液加入到2/3的蛋白液中继续搅拌，搅拌均匀就可以了有模具的话最好了放入模具中再放到面包机的面包桶内，用面包机的烘烤程序大约烤30分钟，用牙签插入蛋糕的中间，如果没有沾到蛋糕液，那就说明已经烤好了。没有模具的话直接倒入面包桶内，别忘了把搅拌片取出，要在面包桶内涂一程

8、层色拉油，烘烤和上面一样，    这样我们就用面包机做出了，松软美味的戚风蛋糕来了。是不是有跃跃欲试的冲动呢，那就快去试试吧。   这是戚风蛋糕的制作过程，戚风蛋糕质地比较柔软细腻重油蛋糕的制作方法及过程。     准备好材料。鸡蛋2个，黄油100g，糖100g，低筋粉100g，泡打粉1g，杏仁片适量（做装饰用根据自己喜好可以不用）     面包机要是有制作蛋糕这个程序的话，就比较简单了，重油蛋糕是比较好做的一款蛋糕，把所有材料以此放入面包桶内，然后启动面包机的蛋糕程序，就OK了，