蔬菜的种类有哪些？.docx

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1、蔬菜的种类有哪些？    世界上蔬菜的种类很多。许多蔬菜原产于我国，原产于其他国家的蔬菜大多也能适合我国某些地区栽培。因此，我国是世界上栽培蔬菜种类最多的国家，主要的栽培品种就有100余种，普遍栽培的有50~60种。它们在植物分类上，分属于20多个科。为易于掌握它们的特性和栽培特点，按其农业生物学特性分为10大类。   (1)根菜炎包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜普甘蓝、根用甜菜等，以肥大的肉质直根供食用。喜好冷凉的气候，要求疏松深厚的土壤。以种子繁殖，多为直播。生长第一年形成肉质根，到第二年开花结荚。   (2)白菜类包括白菜、芥菜、甘蓝等，以柔软叶

2、、叶球或花球（花蔓）供食用。喜冷凉气候，肥沃湿润土壤。大多在栽培第一年形成叶丛或叶球、花球，第二年抽蔓开花。均以种子繁殖，适于育苗移栽，最宜秋冬栽培。   (3)绿叶菜包括菠菜、芹菜、离首、生菜、筒篙、茵香、芫萎、览菜、雍菜、木耳菜等，都以幼嫩的绿叶或嫩茎供食用。它们生长迅速，要求肥沃湿润的土壤，肥水供应充足。除觅菜、雄菜、木耳菜不耐寒，宜在温暖季节栽培外，其余都好冷凉，最宜于秋冬栽培，也可在春季栽培。大多行种子直播。由于植株矮小，可与高秆蔬菜间套作。   (4)葱蒜类包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜、分葱、泡头等，叶鞘基部能形成鳞茎，以鳞茎、假茎（叶鞘）或叶

3、供食用。性耐寒，以冷凉季节生长最宜，以春秋栽培为主。这类蔬菜根系不发达，吸水、吸肥力差，宜选肥沃湿润的土壤栽培。   （5）茄果类包括番茄、茄子、辣椒等茄科蔬菜，以果实供食用。要求肥沃的土壤，温暖的气候，怕寒冷，不耐热。我国南方均在入冬前或早春行苗床育苗，到气候温暖后，才定植于露地。   （6）瓜类包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓤瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等，茎蔓生，雌雄异花而同株，有一定开花结果习性，要求较高的温度及充足阳光，宜温暖季节栽培。可利用摘心、整蔓等技术，其营养生长和生殖生长的关系。   (7)豆类包括喜温的菜豆、斑豆、毛豆、扁豆等，及喜好冷凉气候的豌豆和

4、蚕豆。这类蔬菜大都以新鲜的种子或豆荚供食用。根系生有根瘤菌，能固定空气中的氮素，对氮肥需要城没有叶菜和根菜类多。   (8)菩芋类包括一些地下根及地下茎为食用的蔬菜，如‘今铃将、山药、＿豆薯、芋、姜等。它们的供食用部分富含淀粉，耐贮藏。除马铃薯生长期较短，不耐过高温度外，其余都喜温耐热，生长期亦长。但地下供食用部分形成时，需凉爽的气候。要求肥沃疏松的土壤，需钾肥较多。生产上均用营养器官繁殖。   (9)水生蔬菜包括莲藕、菱白、慈姑、荸荠、菱、水芹、芡实等，都要求在浅水中生长，要求热的气候及肥沃土壤。除受与芡实外，都用营养繁殖。(10)多年生蔬菜包括竹笋、

5、金针菜、芦笋、食用大黄、百合等。一次繁殖后，可以连续收获多年。除竹笋外，地上部每年枯死，以地下根与地下茎越冬。本文章来自:中国生态农业网