压榨油与浸出油的区别在哪里.docx

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1、压榨油与浸出油的区别在哪里现在，市场上的食用油种类繁多，菜籽油、色拉油、花生油、调和油等，让人目不暇接。大家在超市挑选食用油的时候，会看到标签上有的标注“压榨”，有的标注“浸出”。随着大家对食用油的重视，压榨油和浸出油有什么区别便成了大家较为关注的问题。压榨油和浸出油的最大区别就在它们的加工工艺上，压榨油是“物理压榨法”，而浸出油是“化学浸出法”。下面简单的介绍一下这两种工艺物理压榨工艺是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，提纯精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具

2、有整个生产过程无污染，产品天然营养不被破坏，原汁原味等特点。爱帮家用榨油机采用的就是纯物理古法压榨，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。化学浸出工艺是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油（六号轻汽油）将大豆原料充分“浸泡”，然后再高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸）提炼而成。这种生产方法出油率高、成本低，但提取出来的食用油中难免有溶剂残留，因此，国家对浸出溶剂残留量有着严格的规定。由于高温、化学的加工过程，营养成分

3、（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。一般来说，高含油油料可采用压榨法，如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料，为了保持油脂产品特有的香味而采用压榨法生产；而低含油油料则采用直接浸出法，如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味，为保持其产品不失去原有的风味，也多采取压榨法，如橄榄油等油脂的生产。