各类食物的升糖指数 gi 面包制品.doc

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1、各類食物的昇糖指數（GI）麵包製品水果白色蛋糕95蘋果52海綿蛋糕66蘋果汁58新月形麵包96香蕉76油炸圈餅（蛋糕類）108櫻桃32鬆餅（麥麩）85水果酒（罐裝）79雞蛋餅109葡萄柚36麵包葡萄柚汁69培果103葡萄62漢堡麵包87柳橙62皇帝捲104柳橙汁74小麥麵包99梨子47穀類鳳梨94全麥60梅子34Cheerios麥片106葡萄乾91玉米薄片119西瓜103燕麥78莢豆類小麥鬆餅105烘烤豆69大米脆片（RiceKrispies）117埃及豆47小麥碎片99菜豆42穀類與麵食扁豆41大麥36青豆46白米81菜豆55紅米79去皮裂開的乾豌豆45速食粥128蔬菜黑麥48胡蘿蔔

2、101小麥59馬鈴薯（烘烤的）121扁麵條65甘藷77細條實心麵59豌豆68乳製品玉米78冰淇淋87湯類冰淇淋（低脂）71扁豆63牛奶（全脂）39去皮裂開的乾豌豆86牛奶（脫脂）46蕃茄54優格（人工甘味劑）20點心類糖燕麥餅79蜂蜜104香草餅乾110果糖43米菓117葡萄糖138豆形膠質糖果114蔗糖92巧克力70乳糖65爆米花79麥芽糖150玉米薄片105玉蜀黍薄片77花生*以白麵包（GI=100）為基準。摘自Foster-Powell&Miller，1995。