味蕾上的宾川（外一篇）.pdf

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1、味营上的奏III(外一篇)●安建雄有人说。宾川的气候可与美国的加州媲美。这牵梦萦一辈子。”一个“甩”字，写尽了宾川人的豪一点，我深信不疑。加州的葡萄酒总带着阳光般明放。看到这，有人也许会嗤之以鼻：哼，喝点果酒算媚的光泽，充满百花盛放的芳香。而在宾川，十八什么豪放!别急，还有用包谷蘸着山泉水酿制的雄万亩葡萄园，一片片，一垄垄，大气而张扬，在朗朗鲁么小甑酒．酒中有烈烈的阳光的味道，有柔柔的的阳光下，酝酿着一个甜美的传奇。徜徉其间，在山泉水的甘甜，有浓浓的民族情谊，定让你豪情万金沙江峡谷情韵万千的暖风中，闭上眼睛，让人情丈

2、，不醉不想归。不自禁地陶醉!宾川也不缺乏浪漫。在这里，有着被誉为“中地处滇西高原金沙江南岸干热河谷地带的宾国咖啡活化石”的朱苦拉百年古咖啡林。冲上一杯川．属亚热带冬干夏湿低纬高原季风气候区。这里产自朱苦拉的小粒种咖啡，想象着金沙江峡谷深光照充足，热量丰富，干旱少雨，立体气候明显，年处朱苦拉村民手动磨咖啡时，空气中弥漫着的芬均气温17．9℃，年均13照时数2719．4小时，气候极芳气味，一时间，只觉得美。其适宜农作物生长。云南咖啡历史可追溯到19世纪末2O世纪因得天独厚的的地理气候条件。这块土地几初，当时，一位法国传教

3、士由境外将咖啡种带人云乎“种什么产什么”。宾川被誉为“中国水果之乡”，南．并在宾川的朱苦拉山谷中种植成功。在平川镇是实至名归。在这片热土上，一年四季水果飘香，的朱苦拉村．如今还保留着中国最为古老的咖啡柑橘、葡萄、枣子、桂圆、芒果、石榴、枇杷、冬桃、火林。咖啡是外来品种，欧式古典的浪漫，却因为100龙果、草莓⋯⋯不管哪一个季节到达宾川，总会有多年前的一次迁徙，在朱苦拉得到了完美的延续。“新鲜的水果等着你品尝。一个远古浪漫的村庄，一个传教士带来信仰，如果觉得光吃水果还不够过瘾，那就甩酒吧!一棵咖啡树也在慢慢成长，一个传奇

4、已经酝酿，一石榴酒、葡萄酒，一碗一碗甩下去，酒到兴头上，纵个世纪她被人遗忘，一座教堂还在守望，一生的心情欢歌，“宾川的酒不叫酒，都叫感情水。阿哥阿妹愿，一生的信仰，成了满山咖啡飘香。朱苦拉，朱苦甩一碗，情深意长不消说。远方的朋友甩一碗，魂拉，有心栽花花不开，朱苦拉，朱苦拉，无心插柳柳成荫。或许她知道，或许她不知道，世间万物就这煎凉粉、观音箐的泡皮泥鳅、州城的韭菜腌菜、雄么奇妙。或许她明了，或许她不明了，只有那位老鲁么的粉蒸羊肉等都是宾川非常有特色的美食，人，还唱着他的歌谣。”听着浪漫的《朱苦拉》，悠闲吃一次，就会让人

5、终身难忘。魂牵梦萦。地喝着朱苦拉咖啡，那是何等的惬意和浪漫!宾川有“热区侨乡”之美誉，居住着来自七个说到宾川的美食，海稍鱼可是较为浓重的一国家的归侨侨眷。因此，在这块热土上也能品尝到笔。宾川文化人王艳钧所撰写的《海稍鱼赋》中写许多具有异国风味的美食。道：夫海稍鱼者，以本地鲢鱼制之，集地方风味与如果鱼啊肉啊吃得腻了，那就到鸡足山尝尝传统烹饪于一身，融自我特色和兼收各菜之所长，千年素食吧。独门烹制而色鲜味美．鱼汤酸辣而汤色斐然。以虎鸡足山深邃的人文历史和丰厚的佛教文化内跑山涧活泉作引。以龙吟岩箐清洌配料，煎煮成涵。蕴籍了

6、超凡出尘的饮食特点。鸡足山素食做工汤。万千景象，“活水煮活鱼，味美何须谈”：色香味精细。以豆制面筋为主要原料，再配上鸡足山的冷俱全，酸辣麻爽口，味鲜嫩喷香。或飘逸欲坠，独南菌、香菇、竹笋、核桃、金雀花、香椿、鸡坝、黑木耳、国之满汉；或美味显露，霸北国之馐馔。⋯⋯海稍牛肝菌、松子、花椒、树蛙皮等土特产，以及宾川特鱼者，其色也秀，其香也馥，其味也醇。有的新鲜蔬菜，用植物油精心烹制成烧炒、冷盘、海稍鱼是需要调动听觉来品味的美食。海稍水蒸和汤等四大类。按形象和味道不同，又分别制鱼蘸水的制作极有讲究，以辣椒面、花椒面、适量作成

7、：素鸡、素火腿、素金钱腿、素猪肝、素排骨、素食盐和剁碎的大蒜丁儿等作为原料，混合拌匀后鱼、素鸡蛋、素香肠、素粉蒸肉、素腰花等近百种。用香油炒。待炒到溢出香气之时便盛在碗盏中，再它们形态各异，形象逼真，15感之爽，令人难辨真用涨沸的香油浇淋，随之发出一阵脆响，然后趁其假。沸腾，分发给每位食客-／1,碟，食客根据个人喜宾川．因这方肥沃的土地和热辣辣的阳光，物好，再用小勺添加一点儿鱼汤。鱼汤浇下去，“嗤”产丰富，民情豪放。鸡足灵山脚下的热区宝地，正一声脆响，白汽升腾，香味扑鼻。“声噬噬夫脆响，以她大气而独特的味道，吸引着众

8、多的人慕名而香飘飘兮诱人，品其味而举箸，思其美而忘返，日：来，细细品味。美食也!”绿的香葱芫荽，红的辣椒，吃海稍鱼，视觉、听观音箐散记觉、嗅觉和味觉，都是一种极大的享受!“云南宾川第一怪，毒药炖作佳肴卖。”宾川人叫观音箐的地方很多，我也曾去过好多处，但对美食的狂热，令人难以想象。“毒药”草乌，在宾真正令我震撼、让我念念不忘的，是宾川大营镇境川也