四川省南充高级中学2019_2020学年高二生物下学期期中试题.doc

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1、四川省南充高级中学2019-2020学年高二生物下学期期中试题第Ⅰ卷（选择题共55分）一、选择题：每题只有一个正确选项，1-25每题1分，26-40每题2分，共55分。1.利用传统发酵技术不能实现的是(　　)A．通过微生物培养生产胰岛素B．果酒和果醋的制作C．利用乳酸菌发酵制作泡菜D．利用微生物发酵制作腐乳2.下列有关葡萄酒的传统发酵的叙述，错误的是（）A．自然状态下进行葡萄酒发酵最好选在9或10月份B．发酵瓶要清洗干净，用70％的酒精擦拭并晾干C．葡萄在榨汁前，先除去枝梗，再冲洗多次D．红葡萄皮的色素进入发酵液使葡萄酒呈现深红色3.下列有关

2、传统发酵中果醋制作的叙述，错误的是（）A．果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的B．当氧气和糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵两个阶段D．果醋发酵的温度一般控制在30-350C，时间一般为7-8天4.苹果汁发酵产生的酒精遇酸性重铬酸钾溶液，反应后的溶液颜色是（）A．橙色B．灰绿色C．无色D．紫色5.关于豆腐乳的叙述，不正确的说法是()A．青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与传统发酵B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳D．腐乳外部的“皮”是可以

3、食用的6.下列关于传统腐乳制作过程的叙述，不正确的是(　　)A．含水量约为70%的豆腐适合用来制作腐乳B．加盐腌制时，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量过高，腐乳成熟时间将延长D．卤汤中香辛料越多，口味越好7.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B．膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康-9-C．在特定条件下，微生物可将亚硝酸盐转变为亚硝胺D．食物中的亚硝酸盐少部分以“过客”形式随尿排出8.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是(　　)A．氢氧化铝乳液B．氢氧化钠溶液C．氯化镉溶液D．氯化钡溶液

4、9.下列关于制作泡菜的叙述，不正确的是(　)A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水B．配制的盐水入坛前要煮沸冷却C．泡菜坛内有时长一层白膜，主要是产膜酵母菌繁殖的结果D．腌制时间过长容易造成亚硝酸盐含量增加10.下列关于培养基中营养物质的说法，正确的是（）A．通常情况下，琼脂既可作为凝固剂也可作为微生物的碳源B．蛋白胨为微生物的生长主要提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素C．培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加特殊营养物质维生素D．同一种物质不可能既作碳源又作能源物质11.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．

5、计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板12.稀释涂布平板法是一种常用的微生物接种方法，下列相关叙述错误的是（）A．操作中需要将菌液进行一系列的梯度稀释B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个菌落D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理13.分离纯化微生物时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置空白对照实验，对于对照组的要求不包括以下哪项(　　)A．对照组培养基也严格灭菌，且不接种任何微生物B．对照组和实验组培养基放在相同适

6、宜条件下培养C．所用培养基成分及pH大小完全与实验组一致D．培养基的量的大小与实验组必须绝对相同14．分离土壤中的尿素分解菌，对培养基的要求是(　　)①加尿素　②不加尿素　③加琼脂　④不加琼脂　⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖　⑦加硝酸盐　⑧不加硝酸盐-9-A．①③⑤⑦　　　B．②④⑥⑧C．①③⑤⑧D．①④⑥⑦15.用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是(　　)A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D．接种了的选择培养基16.从土壤中分离分解纤维素的微生物，进行选择培养的主要原因是（）A．杀

7、灭不需要的微生物B．除去杂菌，获得能分解纤维素的纯种菌C．浓缩目标菌种D．在微生物的菌落上获得纤维素分解菌菌种17.制备鉴别分解纤维素的微生物的培养基，除了必需营养成分外，还需要添加（）A．酚红B．醋酸洋红C．伊红美蓝D．刚果红18.下列关于纤维素和果胶、纤维素酶和果胶酶的叙述，错误的是（）A．纤维素和果胶都是高分子化合物，不溶于水B．纤维素和果胶都是植物细胞壁的重要成分C．果胶酶是复合酶，包括果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等D．纤维素酶中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解为葡萄糖19.为了使果胶酶能够充分地催化苹果泥，应采取的措施是(　)

8、A．加大苹果泥用量　　B．大幅度提高反应温度C．换成大型号容器D．用玻璃棒进行搅拌20.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　)A．配制不同浓度的果胶酶溶液