颠覆方便面固有形象的统一牌革面.pdf

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1、Tel：0351-4606086刨业天地E-mail：ncpjg@163．comCh~angyeTiandi固吃，原利军研制并逐步推出不同口味的菜品卤料30多种。从此，佰和园的长长的面条身上有2条皱褶，用筷子挑起时，宽面条有市场更加广阔，荣获多项荣誉：2009些卷曲，像蝴蝶结，吃起来口感劲道，像餐厅里做的扯面。年1月荣获“长治市科学进步奖”；2009面汤里有大块牛肉片和大片的蔬菜，如果不是盛在纸碗中，年5月被评为“上党名吃”；2009年9你可能不会认为这是一碗方便面。月荣获“全国农产品加工业优质

2、产品在中国食品科学技术学会组织召开的“统一革面系列方奖”；2009年10月荣获“中国(山便面”专家鉴评会上，记者尝到了这种名为“革面”的由统西)农博会畅销产品奖”。2013年7月一公司新推出的超宽面体的方便面，专家们称这种面型为蝴山西佰和园食品有限公司被山西省商蝶状宽面。务厅确定为长治市唯一一家放心早餐鉴评委员会的专家认为，统一革面系列产品首次系统研工程实施企业。9月，“佰和园放心早发了工业化蝴蝶状宽面的制作技术，制备出了一款能快速复餐”正式启动，主要产品有粥类，如水、具有耐泡性的超宽面，同时实

3、现了规模化、工业化生八宝粥、黑米粥、小米南瓜粥、豆浆产，该项目整体技术达到国际先进水平。等；面点类，如纯肉包、肉菜包、素菜包、花卷等；饼类，如手抓饼、酱香饼等。2014年2月获得“2013年度颠覆方便面固有形象的政府放心早餐工程”先进企业，7月荣获“全国主食加工业示范企业”。随着佰和园面食技术趋于成熟，统一牌革面原利军开始考虑将企业做大做强，并要把山西面食弘扬出去，远销海内外口谢玲的构想。他规划着，要在全国开200家就能够自我消化佰和园1．5亿元的面食。为了追求统一的口感、统一的据了解，“革面”

4、采用高档小麦粉与优质马铃薯淀粉的标准、统一的质量和统一的培训监管，合理搭配，结合高温蒸煮与低温油炸技术，实现了制备快速要走冷链运输、简单加工的路线打造复水、具有耐泡性超宽面的目标。真正的无厨师餐厅。于是，原利军有据介绍，为了让“革面”不仅面体接近手工面，风味也自己的构想：要整合上、下游原材料接近家厨的自然味道，选用了优质牛腩、牛骨等原料，采用和供应商资源；要有自己的餐馆业，高温高压工艺提取肉、骨浓缩物；以独特的烹煮加工技术，依托餐馆加快面食的发展；要把山西使呈味物质充分释放，并结合后段快速冷却工

5、艺，使风味物面食做到全国去三步走战略构想；要质基本全部锁定在汤料中。让佰和园面食成为真正的“中华国统一技术人员介绍说，为接近家庭厨房做出来的面，面”。现在，佰和园已经有了自己的蔬“革面”在配料中加入大块的肉片和蔬菜片，经过冻干技术菜种植基地和小型养猪场合作社。处理的肉片内部空隙均匀，有利于快速复水，且肉片口感软此外，佰和园讲究精细化的分类嫩、富有脂香；冻干蔬菜最大限度地保持了蔬菜原有的色香定位，将针对糖尿病人等推出低纤维味形及各种营养成分，并能迅速复水。的功能型杂粮面食，还有种类繁多的据了解，为

6、了工业化生产出接近家厨的方便面，统一公“会务餐”等。司将蒸汽烹饪、低温油炸、复合调味、自动投料、自动包装原利军一直强调自己的成功源于等技术和装备有机结合，专门开发了适合“革面”系列方便只有一个想法，满脑子只想一件事，面工业化生产的高速生产线。对于“革面”，专家们给予了那就是我今天做面、明天做面、后天高度评价，认为这是一项颠覆方便面固有形象的具有国际水还做面，要挖掘历史渊源，把面食发准的创新。◇扬光大!◇霆屋网