水产饲料动植物蛋白源替代体系及其与养殖鱼类食性的关系.pdf

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1、《河北渔业~2014年第8期(总第248期)o专论与综述DOI：10．3969／j．issn．1004—6755．2014．08．021水产饲料动植物蛋白源替代体系及其与养殖鱼类食性的关系刘运正，何艮，周慧慧(中国海洋大学农业部水产动物营养与饲料重点实验室，山东青岛266003)摘要：蛋白源替代是水产饲料领域研究的重要内容之一。本文概述了当今水产饲料动植物蛋白源替代体系的构成和应用，并对其进行详细分类和特点阐述，选取其中具有代表性的蛋白源进行总结，重点揭示水产饲料动植物性蛋白源在不同食性鱼类的研究进展及替代效果差异较大原因，以期为水产饲料配方的科学设计提供理论依据。关

2、键词：水产饲料；鱼粉；蛋白源替代；食性水产养殖行业的发展一直依赖于饲料行业的经过切碎、充分煮沸、压榨并尽可能分离脂肪后进大规模集约化生产。水产动物对饲料中蛋白质水行干燥而制成的粉末，当肉粉中骨含量大于10平要求较高，而鱼粉因其氨基酸平衡、碳水化合物时，称为肉骨粉，其蛋白质含量在45～50O／；o_】。含量较少、适口性好、消化吸收率高等特点，在饲这一类蛋白源一般蛋白质含量比较丰富、矿物质料行业中得到了广泛的应用，每年消耗量极大_1]。和维生素含量比较高、碳水化合物含量低l1引。但但由于过度捕捞及近年频发厄尔尼诺现象的影是，动物蛋白源消化率低、必需氨基酸组成不平响，使多种

3、用以供应鱼粉和鱼油生产的水生动物衡、质量不稳定，营养物质的组成因批次不同会产的捕捞量在过去的几十年中由高峰跌至低谷_2]，生较大差异，制约了其在水产饲料中的应用。近年来鱼粉的供应量并未见明显的提升口]。我国植物蛋白源主要包括大豆产品、棉籽饼粕、亚鱼粉产量一直较少，质量更是参差不齐，远远不能麻饼粕、玉米蛋白粉、土豆蛋白等。植物蛋白源产满足我国饲料工业发展的需要l4]，昂贵的进口鱼量丰富、供应稳定、品种多样，但大量抗营养因子粉制约着我国饲料工业的进一步发展。因此，不的存在严重影响了植物蛋白源的适口性和消化同食性养殖品种水产饲料替代蛋白源的研究已成率，导致在实际生产中只能替

4、代少量鱼粉-1。在为相关专家和企业的研究热点¨5]。众多的植物蛋白源中，大豆蛋白因粗蛋白含量高、氨基酸组成平衡、年产量高、营养组成均衡等优1现行水产饲料蛋白源替代体系点，成为鱼用饲料的重要替代蛋白源，但同时也有目前在水产饲料中常见的蛋白源替代的物质其不利于蛋白源替代的缺点：大豆蛋白中含有多主要有动物蛋白源、植物蛋白源和单细胞蛋种抗营养因子，破坏饲料的适口性，减少养殖鱼类白源。摄食，抑制生长，同时也影响了营养物质的消化吸动物蛋白源主要包括肉粉、骨粉、肉骨粉、动收，有的甚至具有毒性危害养殖鱼类健康，例如：物副产品粉、羽毛粉以及血粉等，尤以肉粉和肉骨大豆凝集素能结合小肠壁的

5、粘膜，影响小肠上皮粉的使用较为普遍，肉粉主要由肉制品加工过程细胞与营养物质的接触，阻碍营养素的消化和吸产生的大量含肉骨下脚料制成，是将含肉下脚料收，降低消化酶的活性[1]；单宁本身味苦，影响饲基金项目：本项目获得公益性(农业)行业科研专项(201303053)与山东省杰出青年基金(JQ201206)的支持作者简介：刘运正(1988一)，男，硕士生，研究方向：水产动物营养与饲料。E—mail：liuyznutrition@sina．corn通讯作者：何艮(1975)，男，教授，博士生导师。E—mail：hegen@OUC．edu．ca一54—《河北渔业)2014年第8期

6、(总第248期)o专论与综述料风味，被养殖鱼类摄食后，能结合胃肠中的蛋白有较大差异。Yamamoto等Eg4]在用豆粕替代白质，产生有强烈刺激性的没食子酸，导致饲料适口鱼粉的实验中指出，当鱼粉替代超过40时，饲性差减少摄食等_】。水产饲料行业经常使用的料效率和能量沉积百分比都有随替代量升高显著大豆蛋白主要包括豆粕、去皮豆粕、全脂大豆降低，而2O的替代量是对虹鳟(肉食性)没有任粉等]何副作用的最佳比例。全脂大豆粉在大西洋鲽单细胞蛋白源主要包括单细胞藻类和酵母菌(肉食性)饲料中至多替代36％鱼粉而不影响其以及某些细菌和真菌等，相对于动物蛋白源和植生长率、饲料转化率和肠的形

7、态[7]。类似的研究物蛋白源来说单细胞蛋白蛋白质含量更高，必需表明大豆蛋白在大多数肉食性鱼类饲料中替代鱼氨基酸含量丰富且组成平衡，但使用安全性存疑粉的水平不超过4O[2527]。对杂食性鱼类的研且消化率低，受制于我国单细胞蛋白饲料的生产究表明，去脂大豆蛋白在补充必需氨基酸的情况技术水平较低，对其应用还有待生物技术的进一下可完全替代鲤鱼饲料中的鱼粉]。而吴莉芳等步发展_1。研究认为鲤鱼饲料中大豆蛋白最高替代水平为各种蛋白源各有利弊，所以实际生产中多以45_2引。植食性草鱼饲料中大豆蛋白最多可替复合蛋白源的形式搭配使用以平衡氨基酸、提高代60鱼粉而不影响