2016届高三化学一轮复习第9章有机化学基础(必修2+选修5)第4讲生命中的基础有机物及有机合成.doc

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1、第四讲　生命中的基础有机物及有机合成[考纲展示]1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。　2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。　3.了解蛋白质的组成、结构和性质。　4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。　5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。　6.了解高分子化合物的应用。考点一　油脂　糖类　蛋白质一、油脂1．油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、

2、H、O三种元素。2．结构特点结构通式：3．分类4．油脂的化学性质(1)油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为。(2)水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。二、糖类1．结构从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。2．分类3．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、互

3、为萄糖—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH(2)葡萄糖的化学性质4.二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体5.多糖——淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6；淀粉　　　　　　　　葡萄糖)(

4、C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。　纤维素　　　　　　　　　葡萄糖③都不能发生银镜反应。(2)不同点：①通式中n值不同。②淀粉遇碘呈现蓝色。三、氨基酸和蛋白质1．氨基酸的结构和性质(1)组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸，其结构简式可以表示为。(2)化学性质①两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物的反应叫作成肽反应。2．蛋白

5、质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质是由氨基酸通过缩聚(填“缩聚”或“加聚”)反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性。③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如Na2SO4、(NH4)2SO4等)溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为可逆过程，可用于分离、提纯蛋白质。④变性：加热、紫外线照射、X射线

6、照射、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。⑤颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3显黄色。⑥灼烧：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。(3)酶①酶是一种蛋白质，易变性。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，不需加热；b．具有高度的专一性；c．具有高效的催化作用。名师点拨(1)油脂与矿物油的比较油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯，属烃的衍生物多种烃(石油及其分馏产品)性质具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质具有烃的性质，

7、不能水解鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪去加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化(2)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不互为同分异构体。(3)氨基酸因含—NH2显碱性，因含—COOH显酸性。(4)蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸的混合物。(5)蛋白质溶液属于胶体，不是溶液。　下列说法正确的是(　　)A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C．若两种二肽互为

8、同分异构体，则二者的水解产物不一致D．淀粉与纤维素二者不互为同分异构体[解析]　天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混合甘油酯，没有固定的熔、沸点，A错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，B错；两种二肽虽结构不同，但其可能水解得到相同的水解产物，比如CH3CH(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，均水解得到CH2(NH2)COOH、CH3CH(NH2)COOH，C错；淀粉与纤维素分子中的n值不同，二者不互为同分异构体，D对。[答案]　D　1.