物联网在食品物流安全监控中的应用研究.pdf

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1、欧才学：物联网在食品物流安全监控中的应用研究物流工程与技术物联网在食品物流安全监控中的应用研究欧才学(浙江交通技师学院，浙江金华321015)[摘要]改革开放以来，我国的食品物流行业发生了巨大的变化，食品供给能力逐渐增强。然而，由于物流技术水平低、质量监控保障体系不完善等原因，我国食品物流安全领域仍存在诸多问题。借助新兴技术手段，探索物联网技术在食品物流安全监控体系中的应用，对提高我国食品安全管理水平有着深远意义。[关键词]食品物流；物联网；监控体系[DOI]10．13939／j．cnki．zgsc．2015．24．059近些年，食品在物流过程

2、中出现污染、变质的问题层化的综合性物流服务，导致我国食品物流总体服务效率低出不穷，不仅严重伤害了人们的身体健康，也暴露出我国下、订单处理时间长、交货不及时、服务态度差、货损率食品物流包括原料供应、生产、流通、加工和监管等：疗面偏高，远远不能满足我国食品工业发展对食品物流便捷、存在的诸多问题。除来路不明、货源不安全等因素外．食快速、保鲜、安全、低成本的要求。我国每年有4亿多吨品流通过程中缺乏有效的监管，效率低下也是影响食品安的鲜活农产品进入流通领域，肉类、水产品冷链物流的比例全的重要原因。物联网能够通过自动感知识别、无线数据为15％～20％，蔬菜

3、、水果还没有真正意义上的冷链物流，通信等技术，搭建一个物品信息实时共享的网络，该技术每年果品损失上千亿元，相当于30O0多万亩耕地的产出。在国外许多领域已经得到了很好的应用。可以预见，建1．1．4监管体系不完善，事故多发基于物联网技术的食品物流安全监控体系，对提升我国食食品的质量安全问题是目前食品物流管理的研究重品物流安全水平必将产生重大影响。点。目前，我国还未建立起一套能监控食品从农田到餐桌的全过程质量状况的完整体系，致使食品在整个物流过程1我国食品物流安全现状中的质量状况无法得到有效控制和保障，加之我国食品技1_1我国食品物流存在的缺陷术和

4、食品物流设施设备条件的落后，影响了我国食品质量1．1_1技术装备落后，浪费严重水平的提高，致使安全事故频发。因此，必须从供应链和现阶段，我国食品物流仍然是以传统的物流方式为主，整个食品物流业的角度来研究和建立食品安全保障体系，信息的传递、处理仍基于传统的条码技术，很难实现高效才能使食品安全不流于空谈。管理。由于食品物流技术装备水平低下，相关基础设施薄1．2食品物流危害来源分析弱，食品物流信息根本无法实时高速共享。目前，我国食食品流通环节可能产生的主要危害有原料产地受污品装车大多在露天场所进行，80％～90％的蔬菜、水果、染、货物丢失、货物腐烂变

5、质、作业时间过长、信息失真禽肉、水产品和奶制品都采用普通卡车运输，仅水果、蔬等，具体危害来源如表1所示：菜等农产品，在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就表1食品物流主要危害来源达25％～30％，而发达国家则普遍控制在5％以下。物流环节潜在危害1．]．2中间环节众多，监管困难订单处理订单处理不当，数量、品类错误，存储要求不同的商品随着食品行业生产方式的专业化及贸易方式的：全球混存，掺杂易燃易爆、有毒有害物资化，食品物流链条结构日趋复杂，不仅增加了食品安：全问验收入库食品原料受污染或来自疫区，“三证”不全，载运工具题出现的概率，也增加了监管的难度

6、。食品从原料生产到消毒不严格，验收人员失职最终消费，中间环节日益增多，食品安全逐渐涉及生产、流通加工流通加工环境恶劣，粗制滥造；加工区温湿度、消毒杀加工、存储、运输、销售等整个食品供应链，客观上：噌加菌不达标；工人操作不当了食品安全问题出现的概率。食品供应链环节众多，结构储存、储存、保管操作不当，商品损坏变质；不同类商品混复杂，一些厂商在利益的驱使下，常会产生一些短期行保管存，串味、交叉感染；温湿度不合适，杀菌消毒未达为，由于市场监管手段不够完善，一旦出了问题，难以对标；存储时间过长，商品过期事故原因和责任进行追踪。存储条件混淆，交叉影响；运输

7、过程中未低温保存，发1_1．3食品物流费用高，效率低下运输、生腐烂变质；运输、配送作业时间过长，商品失效、变我国现有食品行业的物流提供商大都是由传统的运输、配送质；装卸搬运不合理，商品损坏；遇偷盗、交通事故，仓储企业转型而来，很难针对食品行业提供全方位、一体商品遗失20"15．6物流工程与技术中国市场2015年第24期(总第839期)的相关信息，实现对食品物流的高速实时监控。2基于物联网技术的食品物流安全监控体系2．2．2数据传输网络2．1技术基础安装在各个关键场所的读写器自动记录食品的流动信物联网是通过射频识别(RFID)、红外感应器、激光息

8、，并通过各种私有网络、联网、有线和无线通信网扫描器、气体感应器等各种装置与技术，实时采集任何需等，将所收集到的信息上传至食品物流安全监控平台要监控、连