酸浆的应用研究进展.pdf

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1、第3期(总第136期)中国林副特产No．3(Tota1No．136)2015年6月ForestBy-ProductandSpecialityinChinaJun．2015DOI．：10．13268／j．cnki．fbsic．2015．03．039酸浆的应用研究进展柴军红，何婷婷，景云荣，张蕾(牡丹江师范学院生命科学与技术学院，黑龙江牡丹江157011)摘要：酸浆具有很高的营养价值、保健功能及药用价值。本文主要介绍了酸浆在食品、制药工业的应用，简单论述了产业发展存在的问题，并对可能发展方向进行展望。关键词：酸浆；

2、应用中图分类号：$663，9文献标识码：ADevelopmentandApplicationofPhysalisalkekengiChaiJunhong，HeTingting，JingYunrong，ZhangLei(SchoolofLifeScienceandTechnology，MudanjiangTeachersCollege，Mudanjiang157011)Abstract：Physalisalkekengihashighnutritionalvalue，healthfunctionandmedici

3、nalvalue，Inthepaper，Develop—mentandapplicationofthealkekengiarediscussedinthefoodindustryandpharmaceuticalindustry．Theexistentproblemshavebeendiscussed．Developmentprospectofalkekengialsoispredicted．Keywords：Physalisalkekengi；Application酸浆(PhysalisalkekengiI．

4、)为茄科(So—胡萝b素1O～15rag、VA0．2～0．6mg、VB1lanaceae)酸浆属植物，又名锦灯笼、挂金灯，其干燥0．40rag，VB22~4mg，VC3～8mg、VE2～3mg，此宿存萼或果实作为药材口]。中国是原产地，其遍布外，酸浆宿萼及果实中富含18种氨基酸[3_6]，人体必中国南北，东北地区产品质量较好。果实富含VC、需8种氨基酸均含有[6]。同时，酸浆果实中人体所果皮及宿萼含有丰富的8一胡萝b素(毛酸浆较为典需的宏量离子元素Ca、Mg、P、K、Na等，镁离子约型)。此外，含有甾醇、有机酸

5、、生物碱、甾醇、黄酮、占90以上_5]。因此，酸浆营养成分较全面且无多糖及酸浆苦素等有效的活性成分2]。现代的药理毒，适合开发食品及保健品。由于存在易氧化成分，活性研究表明：酸浆具有降糖降脂、抑茵消炎、抗氧为了充分保留营养成分，需要低温压榨及提取及充化抗衰老、抗癌、利尿、抗过敏、保肝及强心等多种药氮保护提取等工艺，相对成本较高，这也许就是酸浆理作用]。本文重点介绍了酸浆的营养、药用成分加工滞后原因之一。和在食品、制药工业的开发利用，论述了相关产业存1．2药用活性成分酸浆中主要含有的成分为黄酮类，甾(醇)类，生在

6、的问题，以期为酸浆的加工应用给予有益的启示。物碱类，脂类衍生物，有机酸类[6]。现阶段研究表1酸浆的营养及药用成分明：(1)酸浆宿萼含有木犀草素(苷)，商陆素，槲皮素1．1营养成分及异槲皮素苷，芦丁、山奈酚及衍生物[9；(2)酸浆全酸浆果肉柔嫩多汁，富含多种人体必需的营养草含有酸浆特有成分苦素A、B、C、K等，这是重要成分。依据种类、采摘时间的不同，营养成分基本情抑菌消炎成分。(3)酸浆的宿萼、果实、种子等中况如下：每100g酸浆(宿萼和果实)含脂类1～均含有甾醇类成分，现分离的有：豆甾醇、烯胆甾醇、1．5g、

7、膳食纤维(多糖)2～6g、蛋白质0．3～0．6g、p一B一谷甾醇、多种甲基甾醇及脱甲基甾醇，诸如：14a一收稿日期：2014—03—15基金项目：牡丹江师范学院青年骨干项目(G201211)，牡丹江科技局攻关项目(G2014d1509)作者简介：柴军红(1982一)，男，硕士，讲师，主要研究方向：天然产物的应用，E—mail：swxcjh@126．com。862015正柴军红!等：酸浆的应用研究进展第3期甲基胆甾醇、胆甾醇[1。(4)有机酸类，主要有丁香用。现阶段主要研究酸浆苦素类化合物，对于单酸、草酸(草酸钙

8、形式)、枸橼酸(钠盐)、桂皮酸、咖啡体研究较少，应该说其具有潜在的应用价值。酸等[1引。(5)生物碱分布主要在根部。地上部：分茎2．4降血脂秆也含有少量生物碱，但是种类不同。其中包括：顺现代研究证明。，酸浆粗提物对不同动物造成芷酸莨菪酯及异构体、N一氧化-3a一巴豆酰莨菪碱、莨的各种高脂模型均有一定的降脂作用。笔者认2为菪醇(伪莨菪醇)、红古豆碱等[13-24]。此外，多糖研这与其含有