生鲜食品采购的相关要领和注意要点.doc

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1、生鲜食品采购的相关要领和注意要点生鲜食品采购与其它采购项目相比，是有一定区别的，最重要的是食品的新鲜性必须要保证，下面，优易惠投标大管家小编就为大家整理一下关于生鲜食品采购的相关要领和注意要点。在采购时，要选择颜色鲜艳有光泽、形状正常、无臭味或其他异味，商家环境干净，肉类必须在冷藏库保存，并且要选择有卫生检查合格标志的食品，以保证安全。生鲜食品一般包括蛋类、家畜家禽、海鲜类、蔬菜及水果，虽然同为生鲜食品，但不同类别的采购要领也是不一样的：1、蛋类：生蛋要外壳粗糙、蛋壳完整、干净、光照下会透光。摇晃时，蛋的内部没有摇晃的感觉，打开后蛋黄完整不散开，蛋白浓厚透明。2、家

2、畜、家禽类：家畜类，如牛、猪肉的色泽呈粉红色或鲜红色，肉质摸起来有弹性、闻起来无腥味、腐臭等异味即可判定为合格。家禽类，如鸡、鸭、鹅的等应连皮带肉，光泽明亮，摸起来肉质结实有弹性，要注意翅膀尖端无发黄、变黑，且不能有血水、粘液及腥臭味则可判定为合格。3、海鲜类：新鲜的鱼肉特点：有光泽、肉质有弹性、内脏完整、腹部坚实、鱼鳃呈鲜红或暗红色、眼睛澄清有光泽并且突出。虾的颜色应有光泽，外壳完整，头尾保持完整未掉落，头壳没有变黑，肉体富有弹性。贝类应选购活的，且外壳完整，一触碰即紧闭者，相互敲击声音清脆似石头;若相互敲击声音混浊、闷闷的，就表示己死亡了。4、蔬菜类：叶菜要选择

3、新鲜、形状正常，、菜叶干爽无凋萎、发黄、臭味的。瓜类选择表皮完整、坚挺，无受潮、软化凹陷，并选购当季盛产的蔬菜。5、水果类：选择当季水果，且果皮完整，颜色鲜艳，水分充份，成熟度适中，带有果香，没有严重压伤碰伤及虫害。以上就是优易惠投标大管家小编为大家整理的生鲜食品采购的相关要点，不同类别的生鲜需要注意哪些事项。