必修二 §3.4 基本营养物质教学案.doc

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1、必修二§3.4基本营养物质教学案三、基本营养物质食物中的营养物质主要包括：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，其中　　　　　　　　　　　　　　　　是基本营养物质。是绿色光合作用的产物，是动植物所需的重要来源。是产生能量最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。是组成细胞的基础物质(没有蛋白质就没有生命)。组成和结构P78-79化学性质P79-80存在P80-81作用P80-81组成元素代表物代表物分子关系一般性质特殊性质糖类单糖葡萄糖P79实验3-5(1)斐林反应银镜反应水果和蔬菜动物血液(每100mL血液含葡萄糖80-100mg为正常血糖)

2、食品加工医疗输液合成补钙药物及维生素C等果　糖双糖蔗　糖P79实验3-6甘蔗、甜菜食用白糖、冰糖麦芽糖多糖淀　粉P79实验3-5(2)大米、小麦马铃薯等做食物、生产葡萄糖和酒精　纤维素植物的茎、叶、果皮食物纤维素?造纸、制造.....油脂油植物油植物种子、动物组织和器官(人体脂肪10%-20%)制肥皂；增加食物滋味，增进食欲，保证机体正常生理功能，勿过量摄入......脂动物脂肪蛋白质酶肌肉毛发等P79实验3-5(3)细胞动物毛皮、蚕丝；动物胶、驴皮、奶酪、酶人类必需营养物质工业P81葡萄糖葡萄糖溶液加热煮沸新制Cu(OH)2现象：加水溶解P79实验3-5(1)：

3、斐林反应(葡萄糖的特性)葡萄糖葡萄糖溶液水浴加热银氨溶液现象：加水溶解补充实验：银镜反应(葡萄糖的特性)　(理科学生)蔗糖溶液水解后溶液现象：NaOH溶液PH>7P79实验3-6：蔗糖的水解和水解产物的检验加热煮沸新制Cu(OH)2水浴加热稀硫酸思考1:上述实验中，稀硫酸的作用是什么？在加入新制Cu(OH)2之前为什么要加入NaOH溶液使溶液呈碱性？思考2:设计实验方案：①检验淀粉尚未水解?②检验淀粉有部分水解?③检验淀粉已经完全水解?[常识了解]※为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白

4、质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。(淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。)※人为何不能靠吃草生活？＊人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖，却不能使纤维素水解。＊牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。＊目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这样就可将纤维素制成饲料和食品。＊农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰

5、纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将有助于纤维素的转化研究。※医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。※目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。练习：一、选择题：1、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸（）功不可没。下列关于它们的说法中不正确的是（）A．SARS病毒是一种蛋白质B．过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而将其杀灭C．过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效杀毒剂D．过氧乙

6、酸既有氧化性又有酸性2、下列物质中互为同分异构体的是（）A．葡萄糖和蔗糖　B．蔗糖和麦芽糖　　C．淀粉和纤维素D．麦芽糖和纤维素3、下列物质中，属于天然高分子化合物的是（）A．纤维素　　　　B．蔗糖　　　　C．淀粉　　　D．麦芽糖4、下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（）A．它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体B．它们都是混合物C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D．它们都是天然高分子化合物5、大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪,我们每天都应吃些豆制品。据此,请回答下列各小题：1）我们食用大豆，最终补充给人体的主要成份是（）A．氨基酸B．蛋白质

7、C．油脂D．糖2）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A．向蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B．在豆浆里加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C．任何蛋白质遇到浓硝酸，都会变黄色D．温度越高,酶对某些生化反应的催化效率越高6、下列物质能水解且最终产物为两种的是（）A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素7、写出下列反应的化学方程式(理科班)1）蔗糖水解2）淀粉在稀酸条件下水解8、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液微热，观察到红色沉淀说明尿液中含有()A．食醋　　　B．白酒　　　C．食盐　　D．葡萄糖9、能证明淀粉已部分水解的试

8、剂是下列的