2012高考生物 练习 考点12 人和动物体内糖类 脂类和蛋...

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1、命题角度4三大营养物质代谢之间的关系1．、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是①可在体内储存②在体内可相互转化③分解后能释放能量④能生成水、和尿素A．①③B．②③C．③④D．①④[考场错解]A[专家把脉]误认为蛋白质也可在体内贮存而错选A。糖类可以转变为糖元贮存在肝脏和肌肉中，脂肪可以贮存在皮下和内脏器官的表面，而蛋白质在人体内不能贮存，也不能全部由糖类转化，三者在人体内可以相互转化。糖类和脂肪、蛋白质都是能量物质，氧化分解都能释放能量。从元素组成上看糖类和脂肪只有C、H、O三种元素，分解的终产物只有水和，而蛋白质含有C、

2、H、O、N等元素，分解的终产物有、和尿素。由此可见②③正确。[对症下药]B专家会诊在同一细胞内，糖类、脂质、蛋白质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。糖类和脂质、蛋白质之间可以相互转化，但是它们之间的转化是有条件的。只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能转化成脂肪，如糖类可以大量转化咸脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。糖类在人和动物体内能转化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人体内不能转化成氨基酸(脂肪在植物和微生物体内能够转化成氨基酸)。生物实验和实例也证明：三者之间可以实现转化。如：把酵母

3、菌放在含糖的培养基上培养，发现脂质增加，个别高达干重的40％；北极熊冬眠后发现肥厚脂肪层变薄；用蛋白质饲喂患人工糖尿病的狗，发现有50％可转变成葡萄糖；用蛋白饲料喂动物，发现动物逐渐肥胖等，这些实验表明了三者之间可以实现转化，研究发现三者关系如下图关系图中①、②、③、④、⑤表示可直接转化，⑨虚线表示可转变成非必需氨基酸，但不能转化成必需氦基酸。考场思维训练1如右图表示动物体内糖类代谢、蛋白质和脂类代谢之间的相互关系。(1)氨基酸完成②和④需要通过作用。(2)葡萄糖通过①转变成氨基酸时需要化学元素，这种化学元素可以从氨基酸的作用中

4、获得。(3)血糖主要来源是。(4)经过③和④转变成的脂肪大多储存在等处。(5)一般来说，氨基酸的来源除①以外，还可来自。答案：(1)脱氨基作用(2)氮氨基转换(3)肠道新吸收，肝糖元的分解和其他物质转化(4)皮下、大网膜、肠系膜(5)从肠道吸收和自身蛋白质分解解析：解此题的关键是对糖类、蛋白质、脂类代谢过程的有关知识比较熟练地掌握，而且能理解这三种物质间的相互转化关系。氨基酸转化成糖类和脂肪，必须经过脱氨基作用，而其他物质要形成氨基酸，必须经过氨基转换作用。探究开放题预测预测角度1食物的消化吸收与营养物质代谢-5-用心爱心专心1

5、．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等营养利用价值高些，其原因是前者被人体吸收后的氨基酸主要进行下列哪项作用所致A．合成作用B．氨基转换用C．脱氨基作用D．以上三种作用[解题思路]本题综合考查了能源物质、蛋白质代谢等方面的知识和分析问题的能力。人体的生命活动需要不断为之提供能量，能量一般由糖类提供。空腹时，人体内各类能源物质已消耗较多，这时喝牛奶，其中大部分的营养成分主要都用于供能了(尤其是蛋白质通过脱氨基作用分解)，所以营养价值并不高。蛋白质是生命的基本物质，是一切生命活动的体现者，所以，有利于蛋白质合成的物质对人就具有较高

6、的营养价值。如果由吸收的糖类来供能，则氨基酸可更多地用于蛋白质的合成，具有较高的营养价值。[解答]C预测角度2食品安全与健康营养1．下表显示黄豆和牛奶若干营养成分的质量，某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量(g／100g)牛奶内的含量(g／100g)成年人每日需求量g蛋白质38．003．3080．00碳水化合物31．304．70380．00脂肪18．003．8080．00钙质0．060．120．80若该成年人每日只食用1000g黄豆：(1)黄豆、牛奶中的有机物直接或间接来源于植物的过程。写出该生理过程的

7、反应表达式：(2)此成年人每天的蛋白质摄人过量，而他体内的N元素的平衡是如何做到的?(3)若长期营养过剩，就有可能引起脂肪肝等病症。医生建议某些脂肪肝患者多食用含磷脂较多的食物，请你简要说明理由：(4央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺人植物淀粉。①试简述植物淀粉不能替代牛奶的原因：②由于食用该劣质奶粉，婴幼儿出现浮肿的原因③可否用斐林试剂检验奶粉中淀粉的存在，为什么?[解题思路](1)生物体内的有机物直接或间接来源于光合作用。-5-用心爱心专心(2)成年人每天摄入过量蛋白质(表中所示38g／100g黄豆的蛋白质含量，1000g黄

8、豆含蛋白质380g，而每日需求量为80g)，会导致吸收的氨基酸过多，这些氨基酸会经脱氨基作用被分解或转化成糖和脂肪，其脱下的氨基转变成尿素经肾脏排出体外，故体内N素是平衡的。(3)三大营养物质如果过剩，都会最终转变成脂肪，长期如此，若磷脂摄入不足，脂蛋白合成受阻