兴化米粉---中国最早的快餐.doc

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1、兴化米粉----中国最早的快餐读一读兴化米粉是莆田市一大特产，明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序，过去用手工操作，现在多用半机械化进行制作。兴化米粉的特点，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味，扬名省内外。它具有物美价廉、易熟可口、轻便久藏的优点，是群众喜爱的食品，逢年过节馈赠亲友的礼品。是我国最早的快餐之一，久负盛名。宋代著名学者朱熹在兴化讲学期间，尝到“炒米粉”时

2、，不禁拍手叫绝说：“可口欲吞舌，美味实无穷！”兴化米粉的销路很广，除本省各地外，销至广东、江西等地，目前产地工人到外省设坊生产销售，或被雇用代加工。1949年以后，远销至东南亚、美洲和欧洲等国家，深受海外侨胞的喜爱。近几年，每年出口数量在800～1000吨之间。做一做1、你知道兴化米粉的特点和优点各是什么？请用喜欢的方式在上文中画出来。2、除了兴化米粉外，莆田还有哪些名优特产？把你的调查发现填在表格中。莆田名优特产特产名称特产特点民间传说相传北宋年间，祖籍广东的兴化军主簿黎畛日夜奔忙协助钱四娘修筑木兰陂。因其母亲患病，口腻思食家乡的米粉，他遂请来师傅加工米粉。这种米粉细

3、腻可口，受到兴化人的喜爱，在兴化大地广为流传，久而久之，成了兴化的著名特产。查一查用你喜欢的方式，收集关于“兴化米粉”由来的不同传说资料，并和周围的伙伴分享。你知道吗？　兴化米粉有多种吃法，如豆浆烫米粉、豆浆炒米粉、稀粥汤烫米粉、扁食烫米粉、酸菜米粉，甚至还有开水烫米粉的简易食法。但总的分成汤米粉和炒米粉两种。如果把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜润味浓。米粉如果加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。汤米粉相对比较好煮，其特点就是煮熟的米粉中多汤。然而炒米粉却大有讲究功夫了。莆仙民间逢年过节和各种筵席上必备炒米粉这道佳肴，特

4、别是中秋、冬至和做岁这三大节日，举家宴桌上都有一盘炒米粉。尤其是点心店、酒馆，炒米粉的烹调技术更高一筹。露一手试着煮或炒一盘米粉招待客人。访一访利用假期或春、秋游时间和老师同学到莆田县黄石镇西洪或清江等村走走，亲眼看看米粉的生产加工过程。并学着当回小记者，采访一下当地的师傅。小记者：你好，师傅，你能给我们介绍一下兴化米粉的生产工艺流程吗？师傅：好，兴化米粉生产工艺流程共有九道：选米→淘洗浸泡→磨粉→制团→初压→蒸料→压丝→疏理→干燥→成品。小记者：……【小记者行动】采访记录卡小记者：师傅：小记者：师傅：……编一编　莆仙民间有个童谜：“四角四角方，用草缚腰间。”谜底就是兴

5、化米粉。请你根据米粉的特点，和伙伴们一起编一则关于米粉的谜语。