甲壳素与壳聚糖简介.ppt

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1、甲壳素及壳聚糖组员：XXX，XXX，XX甲壳素与壳聚糖蝴蝶的头部和胸部被坚硬的甲壳素板覆盖，而腹部被柔软的甲壳素覆盖。翅膀也是一层甲壳素膜。甲壳素与壳聚糖甲壳素与壳聚糖的性质2甲壳素与壳聚糖的发现与命名1甲壳素与壳聚糖的应用4甲壳素与壳聚糖的生产工艺3甲壳素与壳聚糖的发现与命名：1811年H.Braconnot温热的稀碱容易反复处理蘑菇，首次发现甲壳质，命名为Fungine（蕈素）；1823年A.Odier甲壳类昆虫翅鞘中分离，命名Chitin1843年A.Payen发现Chitin与纤维素性质不同J.L

2、.Lassaigne发现Chitin中有氮元素甲壳素(Chitin)：甲壳素与壳聚糖的发现与命名：壳聚糖(Chitosan)：壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基的产物，一般而言，N-乙酰基脱去55%以上就可以称之为壳聚糖，这种脱乙酰度的壳聚糖能溶于1%乙酸或1%盐酸。甲壳素与壳聚糖的发现与命名：中国古代医著《神农本草》、《本草纲目》、《千金药食治》等都有关于螃蟹壳、甲鱼壳、蝉蛹壳、比目鱼软骨入药治病的记载。甲壳素与壳聚糖的发现与命名：也称几丁质(chitin)，壳多糖，学名为N—乙酰—2—氨基—2—脱氧—B—D

3、—葡聚糖，分子式为(C8HI3NO)是来源于海洋无脊椎动物的外壳，真菌细胞壁和昆虫的外角质层和内角质层的一类天然高分子聚合物，它属于氨基多糖。Chitin在《英汉化学化工词汇》（第三版）中译为“几丁质”、“壳多糖”、“聚乙酰氨基葡糖”、“甲壳质”；《辞海》中称其为“甲壳质”、“甲壳素”、“壳糖”；中文（包括港、澳、台）期刊和报纸上除了以上几种名称外还有“几丁”、“蟹壳素”、“蟹壳多糖”、“甲壳胺”、“几丁聚糖”、“几丁糖”、“明角质蛋白”、“明角质”、“壳蛋白”等等，十分混乱。近年来我国学术界众多学者倡导

4、并希望将“Chitin”统一译为“甲壳素”。甲壳素：甲壳素与壳聚糖的性质：壳聚糖：也称几丁聚糖(chitosan)，它是由几丁质在碱性条件下加热，脱去N—乙酰基后生成的。其学名为(1，4)—2—氨基—2—脱氧—B—D—葡聚糖。几丁聚糖外观是白色或淡黄色半透明状固体，略有珍珠光泽。甲壳素与壳聚糖的性质：甲壳素是N-乙酰-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1，4糖苷键形式连接而成的多糖。壳聚糖甲壳素脱乙酰基聚合产物，使用价值高。甲壳素与壳聚糖的性质：甲壳素是白色或灰白色无定形、半透明固体，分子量因原料不同而有数十万至

5、数百万，不溶于水、稀酸、稀碱、浓碱、一般有机溶剂，可溶于浓的盐酸、硫酸、磷酸和无水甲酸，但同时主链反生降解。壳聚糖也是白色无定形、半透明、略有珍珠光泽的固体，因原料和制备方法不同，分子量也从数十万至数百万不等，不溶于水和碱溶液，可溶于稀的盐酸、硝酸等无机酸和大多数有机酸，不溶于稀的硫酸、磷酸。在稀酸中，壳聚糖的主链会缓慢水解，溶液黏度会逐渐降低，所以壳聚糖溶液应随用随配。物理性质：甲壳素与壳聚糖的性质：结构特征:研究证实，甲壳素与其他多糖一样，其分子链也是螺旋形，XRD照片给出的螺距为0.515nm，一个

6、螺旋平面由6个糖残基组成。甲壳素与壳聚糖的性质：1.含氧无机酸酯化:化学性质：甲壳素和壳聚糖的羟基，尤其是C6-OH，可与一些含氧无机酸（或其酸酐）发生酯化反应，类似于纤维素的反应。在含氧无机酸的酯化反应中，最常见的是甲壳素和壳聚糖的硫酸酯。这些酯类的结构与肝素相似，也具有抗凝血作用，而肝素的提取和生产较为困难，价格很高。肝素还有引起血浆脂肪酸浓度增高的副作用。甲壳素与壳聚糖的性质：2.醚化:甲壳素和壳聚糖的羟基与烃基化试剂反应生成醚（甲基醚、乙基醚、苄基醚等），广泛用于日化工业。此外，用低分子冠醚通过接

7、枝于高分子化合物分子上，可制备具有高分子化合物和冠醚化合物双重结构特性的高分子冠醚。3.氧化:甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。氧化剂不同，反应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至破坏吡喃环及糖苷键。甲壳素与壳聚糖的性质：4.螯合:甲壳素和壳聚糖的糖残基在C2上有一个乙酰氨基或氨基，在C3上有一个羟基，它们都是平伏键，这种特殊结构使得它们对具有一定离子半径的一些金属离子在一定的pH条件下具有螯合作用，尤其是

8、壳聚糖。甲壳素与壳聚糖的性质：地球上存在的天然有机化合物中，数量最大的是纤维素，其次是甲壳素，前者主要由植物合成，后者主要由动物生成。（1）数量：估计自然界每年生物合成的甲壳素将近100亿吨。甲壳素也是地球上除蛋白质外数量最大的含氮有机天然化合物。（2）自然界中，甲壳质存在于低等植物菌类、藻类的细胞，甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，高等植物的细胞壁等。甲壳素与壳聚糖的生产工艺：制备甲壳素的主要操作是：脱钙和脱蛋白。酸的作用即为脱钙