苦荞茶黄酮类成份及茶渣营养成份研究.pdf

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1、西南农业学报2014年27卷3期1260SouthwestChinaJournalofA#CBIBLmlSciencesV01．27N仉3文章编号：1001—4829(2014)03—1260—04苦荞茶黄酮类成份及茶渣营养成份研究段浩平，张冬英，龚舒静2，秦向东’(1．云南农业大学基础与信息工程学院云南昆明650201；2．云南农业大学农学与生物技术学院。云南昆明650201；3．云南农业大学龙润普洱茶学院，云南昆明650201)摘要：采用传统热回流法和超声提取法结合紫外可见分光光度法研究了苦荞茶

2、中黄酮类成分的含量。对两种方法的提取效果进行了对比。对苦荞茶热水冲泡后残余茶渣中的总固形物含量、总有机质、灰分、总钙、总磷、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白含量进行了检测。结果显示，苦荞茶中黄酮含量丰富，对于黄酮的提取，超声波提取法较传统热回流法更具优势，黄酮的得率分别占原料质量的2．07％和0．57％。高效液相色谱检测显示两种方法提取的物质在成分和总量上均有明显差异。热水冲泡后的茶渣营养成分丰富，总有机质含量高，其中脂肪、纤维素和蛋白质类成分含量与苦荞麦持平，基本没有损失，有很高的开发利用价值。关键词：苦荞

3、茶；黄酮；超声波提取法；热回流提取法；营养成分中图分类号：S517文献标识码：AStudyonTotalFlavonoidsofBuckwheat(Fagopyrumtataricum)TeaandNutrientsofTeaResidueDUANHao．ping，ZHANGDong-ying3，GONGShu-jingm，QINXiang-dong-‘(1．ColegeofBasicScienceandInformationEngineering，YunnanAgriculturalUnivers

4、ity，YunnanKunming650201，China；2．ColegeofAgronomyandBiotechnology，YunnanA~euhmalUniversity，YunnanKunming650201，China；3．CollegeofLo“gRunPu-erhTea，Yun-nanAsriculturalUniversity，YunnanKunming650201，China)Abstract：TotalflavonoidswereextractedfromFagopyrumta

5、taricumteabyultrasonicmethodandheatrefluxingmethodseparatelyandthenmeaguredbyultra—visaspectroscopicmethodwithrutina8thestandardsample．Nutrientsinthetearesiduewerealsostudiedbystandardmethods．Theresultrevealedthatultrasonicmethodwasmoreeficientthantrad

6、itionalheatrefluxingmethodintheextractionoftotalfla-vonoidsandtheflavonoidsyieldsbyultrasonicmethodandtraditionalheatretluxingmethodwere2．07％and0．57％．respectively．Difer-encesincompositionsandcontentsofflavonoidsbyultrasonicmethodandtraditionalheatrdlux

7、ingmethodcouldalsobeobservedonspectraofhigherperformanceliquidchromstography(HPLC)．Thecompone~softhelearesiduehadhishnutritionco玎temB，especiaⅡythepro-tein，fiberandfathadnoloss，∞thetearesiduecouldhavehighvalueofthedevelopmentandutilization．Keywords：Fago

8、tryrumtataricumtea；Flavonoids；Ultrasonicmethod；Heatrefluxingmethod；Nutrient苦荞麦⋯(Fagopyrumtataricum)，属蓼科双子他谷物中所不含的黄酮类化合物，其中已知的黄叶植物，常称为鞑靼养麦，是自然界中甚少的药食两酮类化合物有芦丁、槲皮素、山奈酚和山奈酚-3一O-用作物。苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精芸香糖苷等，以芦丁含量为最高，约占总黄酮的70神，利耳目，炼五脏渣秽，主治胃