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时间:2020-05-10
《学校规章制度之厨房卫生检查制度.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、学校规章制度之厨房卫生检查制度一、每日进行一次卫生大扫除,周日早9:30为卫生检查日。二、卫生检查内容:冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。1、冰箱:要求物品生、熟隔离,保鲜食品用保鲜膜封好,摆放整齐。2、内外地面、墙面:必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。3、灶台:台面清洁、卫生、无油渍、烟灰;调料盒外面光洁、无调味汁及油渍;物品摆放整齐。4、配料盒、保鲜盒清洁卫生,菜刀刀面干净。5、面案:案板清洁无面垢、灰垢;所有工具符合卫生要求。6、物品生熟分开存放;撂物架干净整洁。7、要求水池内外干净、清洁;碗架干净、餐具摆整齐有序;无杂
2、物、无异味。8、所有器具无油渍、无异味;操作台台面干净、无杂物。9、要求地面无垃圾,菜架干净整洁,净菜筐摆放整齐。三、卫生打扫一定要按照要求,不留死角。四、凡违反要求,每条扣1分。
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