抽检作业指导书.doc

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1、河南省三健乐食品有限公司文件名：抽检作业指导书编号：SJL-C-BZ-PK-26密级：一般版次：第一版颁发部门：品控部生效日期：2020年04月日分发至：品控部、生产部、行政部、总经办1.目的为确保产品工艺的正确性和稳定性，保证产品质量，避免出现不合格品。2.范围适用于品控部随机抽检检核工作。3.定义无4.职责4.1品控部负责产品感官检核、重量检核及微生物检核。4.2生产部负责配合完成检核问题点的纠正和改善，及问题产品的处置。4.3行政部负责涉及到违规违反工艺作业等行为的处罚实施。5.内容5.1重量及感官检核5.1.1抽检

2、频次每班每生产线抽检2次，生产部班组长与品控员共同确认。5.1.2抽检方法外包车间待检区随机抽取3箱成品，拆箱全箱查核，并随机记录14袋成品重量，抽检合格可入库，不合格需会同生产部进行不合格品追溯和处置。5.1.3成品理化及微生物的检验5.1.3.1成品面抽样以每班每条线随机取样，抽样时间不得固定,作混合样进行检测，另外每班每包装线取5包样品留样，留样应以时间先后顺序装箱存放在留样室，保存期限依留样制度要求。第2页共2页河南省三健乐食品有限公司5.1.3.2理化及微生物的检验频次：外观感官、水分、酸价、过氧化值每班每线至少

3、检验一次；菌落总数、大肠菌群：每线每三天检验一次。5.1.3.3理化、微生物检验结果的处理：如果抽验结果合格，则此批产品正常入库；如果抽验结果不合格，则按《不合格品处理制度》进行处理。6.注意事项无7.附件《抽检作业记录表》撰写人：会审人：审核人：审批人：8.相关文件第2页共2页