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《福建省出台《小麦粉标识规定》省地方标准.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、福「辱孰消费提示目建吧召巳目信息,,,,,现小量数星而添加了增白剂的面粉由于数皮被氧化脱色而30℃时只能短期存放秋后加工且水分14%的可存放半年当水,、,,。,,显的极端白亮滑石灰石膏粉使面粉呈青白色综上所述合分达巧%且温度在20℃以上会很快发热霉变另外水分增大面、。,。格上乘的面粉应该是白中微带黄色粉的实际重量降低无形中坑害了消费者的利益、、42闻捻,,,,,,质量好的小麦粉气味正常并具有其固有的甜香味小麦即捻搓小麦粉粒度均匀有绵软感觉的质量好若过分光滑或,。。在贮藏中极易受霉菌和细菌的危害甚至氧化劣变害虫感染
2、粗糙则质量差,,、后的小麦粉有酸味(例如蜻类和甲虫也会产生酸味对蜻类可5咬,;通过检查小麦粉或蜡类特有的气味来加以识别)发热霉变的即用牙齿咀嚼面粉来判断纯度用门牙咀嚼面粉感觉有牙掺,,,,,。小麦粉经短期存放其脂肪酸值虽然不高但常有难闻的苦味来鉴别含砂量是否合乎标准有牙掺感觉则含砂量超过003%,,,、、、(系脂肪分解脂肪酸进而氧化酸败产生醛和酮类物后所致)有些不法商贩为牟取暴利在面粉中掺人滑石粉石膏粉漂白粉,,。、凡发生霉变质的小麦均有异味严重刺激嗅觉若含有微量农大白粉来达到增重增白的目的有些小型个体加工企业甚
3、至在面,,。,。药也有异味这些均能引起中毒切勿食用粉中掺人工业用能致癌的甲醛以使面粉增白做精粉出售由于以,,、3捏上物质均能使小麦粉含砂量增大灰分增高用此法检验可起参考,。即用手捏小麦粉来判别其水分量的高低用手抓一把面作用、,,,,,、、、,粉稍用力捏松开手后轻轻抖动若面粉随之散开水分含量总之根据看闻捏捻咬等方法一般可以鉴定面粉质量的优,,,,,、在国家标准规定范围之内若不散开则水分含量较高不易长劣对一些掺杂使假的面粉还须进一步结合化学定性定量的分..。,。135%土05%和湿析做出最终的判定期存放有关试验证明当
4、水分在度超过.文/余美文,,“”目前市场上销售的小麦粉为迎合消费者认为越白越好须使用GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定的产品名称或,,的需求有的超量使用增白剂,、有的甚至在食用小麦粉中使用禁种类名称其中小麦粉处理剂(增白剂改良剂)必须按GB2760,。用的工业增白剂严。重损害了消费者利益的规定标明具体的产品名称,为规范全省小麦粉的生产和销售控制过量和超范围使用小::例产品名称面条专用粉,麦粉处理剂的现象以保障市场的公平竟争和保护消费者的合法:、配料表小麦粉过氧化苯甲酞,-DB35/3权益省质量技术监督局制
5、订了福建省地方标准97:25kg净含量,。2000《小麦粉标识规定》并以200年12月1日开始实施该标:执行产品标准号sB/T10137,:准中明确规定了小麦粉必须标识以下内容:一一生产日期20000108、1产品名称:保质期三个月、2生产企业的名称和地址:质量等级普通级.、3净含量、、:贮存条件通见干燥阴凉处、4执行产品标准号:xxxx公司名称、5配料表:xxxx、公司地址6生产日期,,、目前多数生产企业都使用过氧化苯甲酞作为增白剂由于7保质期,GB、2760《食品添加剂使用卫生标准》中仅规定了其最大使用量8质
6、量(品质)等级,,、而国家未发布相应的检测方法因此福建省质量技术监督局组9贮存条件,织制订了《小麦粉中过氧化苯甲酞使用量检测方法》地方标准为了便于对小麦粉是否过量或超范围使用小麦粉处理剂(增,,、。、,:目前该标准已通过审定并将于近期发布实施白剂改良剂)进行监督检查标准中还明确规定食品添加剂必.
