葡萄酒文化鉴赏.doc

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1、一、公元前4100年——在古亚美尼亚遗址发现世界上最古老的酒窖二、公元前3100年——古埃及人开始用红葡萄酿制酒饮三、公元前1700年——发现距今3700年的以色列酒窖四、公元前1200年至公元前539年——腓尼基人开始地中海葡萄酒贸易五、公元前800年——古希腊崛起，葡萄种植范围不断扩大六、公元前146年——古罗马帝国扩张，欧洲产酒国不断增多七、公元380年——天主教在欧洲的传播，葡萄酒随之盛行八、公元1492年至1600年——葡萄酒开始向新世界进军九、公元1543年——葡萄牙耶稣会教士将葡萄酒引入日本十、公元1554年——西班

2、牙传教士将葡萄酒带到美洲地区十一、公元1556年——葡萄酒从智利来到阿根廷十二、公元1562年至1564年——葡萄酒到达美国佛罗里达州十三、公元1608年——耶稣会教士在加拿大种植欧亚种葡萄十四、公元1619年——法国人开始在美国弗吉尼亚州种植欧亚种葡萄十五、公元1659年——荷兰东印度公司殖民南非，并在当地酿制葡萄酒十六、公元1769年——西班牙传教士来到加州，拉开当地葡萄种植序幕十七、公元1785年——托马斯·杰斐逊担任驻法使节，决定在美国发展葡萄酒产业十八、公元1788年——第一舰队将南非葡萄树带到澳大利亚十九、公元1832

3、年——詹姆斯·巴斯比（JamesBusby）建立新西兰第一个葡萄园二十、公元1848年至1855年——加州淘金热带动美国西部葡萄酒发展二十一、公元1863年至1962年——阿尔及利亚葡萄酒业的鼎盛时期二十二、公元1870年——巴斯克殖民乌拉圭，并带去丹娜（Tannat）葡萄品种二十三、公元1980年至2013年——中国成为全球最大葡萄酒消费国和生产国之一二十四、公元2014年至未来——期待葡萄酒抵达南极新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。定义老（旧）世葡萄酒：以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙

4、利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒注重个性，通常种植为数众多，各种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量。新世界葡萄酒：以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为新世界葡萄酒。新世界葡萄酒更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，更利于向葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化。中国作为葡萄的新兴市场，其葡萄酒

5、也被认为是新世界的葡萄酒。但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。旧世界葡萄酒特点旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧

6、国家。它们大多位于北纬20—52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件，让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑[1]。说到旧世界产区，不得不提及法国。法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每

7、个产区都有代表品种，所酿制的葡萄酒风格也大相径庭。以波尔多为例，波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿。而位于波尔多西南部的产地苏玳（Sauterne）则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。除了法国，意大利、德国和西班牙都拥有各自享誉世界的顶级葡萄酒及酒庄。在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区，它们崇尚传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒，每个葡萄园都有固定的葡萄产量，产区分级制度严

8、苛，难以更改，用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验，旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。新世界葡萄酒特点地域新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有美国的加州